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当葡萄酒融化了冰淇淋

夏日炎炎,什么样的葡萄酒适合跟冰爽可口的冰淇淋搭配呢?有专家推荐了几款能与不同风味的冰淇淋完美相配的白葡萄酒,可以作为消暑的精致选择。

东方今报记者 张勐

果肉冰淇淋和奶油冰淇淋可不是一回事,果肉冰淇淋原料是糖浆、果肉,奶油冰淇淋则是用奶制品、蛋黄做的。低温会麻醉味蕾,就好比温度不够酒香也出不来。冰冻类甜点配酒的难题,再明显不过了。

在口腔里,冰品和酒的温差,跟它和一盘热菜的温差相差无几。虽然味觉的敏感度因为味蕾被麻痹而变小了,但还是能感觉到油润和甜感。这两种味觉决定了应该给冰淇淋配什么样的酒—酸度清新、有甜味的白葡萄酒最合适。

要搭配果肉冰淇淋,倾向于推荐卢瓦尔河谷的白葡萄酒。杏子的香气,喝起来甜美清新、酸度充沛、回味悠长……简直是完美的搭配。

 

 

如果搭配咖啡或者干果口味的冰淇淋,则倾向于西西里出产的马萨拉甜酒,特别是Domaine Florio酒庄的Fine Dolce特酿,入口甘甜、热情奔放、酒体强劲,足够搭配味道强烈的甜点。

如果是搭配热带水果风味的奶油冰淇淋,比如芒果牛奶冰淇淋,就应该到匈牙利找酒了。在匈牙利东北部的托卡伊,酒农用独特的酿制方法制作出风味独特的 托卡伊甜酒。有一位因失恋远走他乡的法国人Samuel Tinon在那里创建了自己的酒庄,现在他的酒已经成为最好的托卡伊佳酿之一。他酿造的“5筐甜”拥有极具热带风情的香气,混合了芒果、木瓜和烤菠萝的味 道,入口柔滑清爽,非常适合搭配具有热带异国风情的冰淇淋。

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