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葡萄酒厨房之长相思烤龙虾

龙虾,又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等,它的头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小,主要分布于热带海域,是名贵的海产品。目前,在中国已经 发现8种不同种类的龙虾,其鲜美的肉质,一直为人们所喜爱。李时珍亦在《本草纲目》中记载:“海虾,味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精、通乳之功。”中医 认为龙虾肉具有很好的药用价值,能起到滋补强身的疗效。

龙虾天生美味,其富含的重要脂肪酸,能给人的大脑提供丰富的营养物质,使人能够长时 间保持精力集中。龙虾可以用炒、焖、烧、炖等各种方法烹饪,但除此之外,用烤箱来烤龙虾也是别具特色的一道美味佳肴。经典的长相思干白葡萄酒有着浓郁的草 本植物气息,经它烹制热烤出的龙虾,洁白细嫩,鲜香美味,快随小编一起进入私家葡萄酒厨房去做这道经典的菜式吧!

 菜式名称:长相思烤龙虾

制作材料:

1、澳洲龙虾1只,重约750克。

2、南极星长相思干白葡萄酒350ml。

3、蘑菇100克,洋葱1/4个。

4、淡奶油200ml,奶酪丝80克。

5、大蒜、蒜蓉、面包糠适量。

6、食用油适量,精盐、白胡椒适量。

制作步骤:

1、先将龙虾用清水冲洗干净后,用筷子在龙虾的尾部插进去放尿。

2、将去尿的龙虾再用水冲净,放入锅中,倒入开水,盖上锅盖,中火煮5分钟,将龙虾煮成约5分熟后,取出,过一下冷水。

3、将龙虾平放在案板上,在龙虾头与身体的连接部位下刀,将龙虾头、钳爪与虾身切开。

4、再将龙虾的身体部分从内侧用厨房剪刀沿虾线从上向下对半剪开,放入碗中。

5、用盐、白胡椒粉、蒜蓉、面包糠、长相思干白葡萄酒一起腌制龙虾肉15-20分钟。

6、将蘑菇洗净,横竖各切一刀,分成4瓣。

7、将洋葱、大蒜洗净,全部切成碎末状。

8、往锅中倒入食用油,用中火加至七成热,放入洋葱、蒜末,改用小火炒香后,放入蘑菇,再用中火炒出水分,淋入长相思干白葡萄酒,待酒精充分挥发后,倒入淡奶油,并且调入盐、白胡椒粉,用中火煮至浓稠状(约需5分钟),做成一份奶油蘑菇汁。

9、将已腌制好的龙虾放在铺有锡纸的烤盘上,浇上奶油蘑菇汁,并在上面撒些许奶酪丝,将烤箱加热至200℃,放入龙虾,烤20-30分钟左右,至龙虾表面呈金黄色,即可取出食用。

经过一番辛勤的准备和制作后,这道美味的长相思烤龙虾就做好了,看着那动人色泽的龙虾肉散发着浓浓的植物清香,你是不是已经垂涎欲滴了呢?那就试试你的手艺吧,品尝一下这道有着草本植物气息的美味烤龙虾!

提 示:龙虾的营养成分与含量都不输于畜禽肉。龙虾体内含有丰富的高蛋白和低脂肪,其蛋白含量占到16%—20%左右,而脂肪含量不到0.2%。它所含的脂肪 主要是由不饱合脂肪酸构成,非常适宜人体的吸收。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量也远远高于其它食品,同时它的肌纤维细嫩,易于消化吸收,同时还有很强 的药用价值,能止咳化痰。

可食用人群:

1、一般人群均可食用。

2、对阴虚燥热、瘰疬痰核、肝阳上亢、肾虚畏寒、神经衰弱、动脉硬化及产后缺乳者,食之甚佳。

3、对胆固醇偏高、慢性腹泻者不宜多食。

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