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塔牌黄酒,身心的滋养、文化的传承

性质温和的黄酒往往被认为是秋冬滋补的专属饮品,殊不知炎炎夏日来点黄酒也能收到意想不到的养身效果。

夏季由于气温较高、人体代谢速度加快、能量消耗增加,为维持正常代谢机能,机体对各种营养素的 需求也随之增加。作为“液体蛋糕”的黄酒尤其是手工纯酿的绍兴黄酒,酒中富含人体所需的各种营养且能为人体直接吸收,在一天的大汗淋漓之后,一杯黄酒能迅 速解乏,还可立即补充能量以维持营养平衡,对中老年朋友来说更能提高心血管系统的抗病能力。

酒是人类利用微生物进行食物转化的最早案例,用稻米酿出的黄酒是粮食的精华、营养的凝缩,也是 人们以朴实自然的方式对自己身体心灵的犒赏。富庶的江南地区年前正是农闲时候,做几坛黄酒祭神敬祖或招待亲友都是极其寻常的生活仪式。蚕茧般的酒曲是酿酒 的灵魂,稻粉和辣蓼草的混合体里沉睡着形形色色的发酵菌,只为等待合适的时机苏醒,在黑暗中仿佛传来发酵菌们欢快的歌声。时间越久,酒越醇香,千百年的时 光从绍兴古镇潺潺流过,塔牌黄酒一直忠诚地传承这古老的酿酒方式。手工酿成的黄酒绵长而厚重,轻呷一口细细品来,中国人可以从中品出一种“柔”和一种 “刚”的境界,再缩小范围一点,江南人便能从中体验到从心底盛开的呵护与温暖。

古老的韵味,不变的情怀是塔牌黄酒历经时代变迁但仍在今天保持勃勃生机的原因。随着现代人养生 理念的提升,塔牌黄酒丰富的氨基酸、麦芽糖、维生素等营养成分得到充分验证,因为长期饮用有利于美容、养胃、抗衰老,黄酒业已成为人们餐桌上不可或缺的配 角,它承载着人们对健康生命的追寻,也承载着对美好生活的向往。

关于夏季饮黄酒医药学家李时珍早有论述:“少饮则和血行气,装神御寒……若夫暑月饮之,汗出而 膈快身凉;赤目洗之,泪出而肿消赤散,此乃从治之方焉。”可见夏饮黄酒着实有可靠的理论依据。至于夏饮黄酒的方法可视个人兴趣而选择,既可将黄酒与其他酒 类或果汁兑制鸡尾酒,也可以冰镇或在酒中加冰块,这样既降低了酒温,又降低了酒精度,饮后更爽口宜人。

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