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黄酒并非“越陈越香” 酒也有保质期

日前,鄞州工商分局直属工商所执法人员,在鄞州区中河街道一家售酒专柜发现在售的“黄中皇”陈年加饭酒、“越王贡”5年花雕、“越皇亭”5年花雕等十种黄酒均已过了保质期。其中一款“黄中皇”3年陈花雕酒,过期有7年了。根据《食品安全法》有关规定,工商人员对上述超过保质期的163瓶黄酒予以查扣,同时立案查处。

“黄酒不是越陈越香吗,怎么还会有保质期呢?”记者走访了宁波、绍兴等地多家超市,看到目前销售的酒水主要有白酒、黄酒、啤酒等。进口葡萄酒和国产白酒,均未在包装上标注保质期,而啤酒和黄酒均明示了保质期,其中啤酒保质期多为12个月,黄酒多为24个月或60个月。在诸暨雄城超市,记者随机采访了一些市民,对黄酒“保质期”一说,多数市民表示过去喝酒时,从未查看过黄酒生产日期和保质期。

对于黄酒越陈越香的说法,中国酿酒协会黄酒分会秘书长沈振昌解释说,“陈年酒”的确是越陈越值钱,“但这里的陈,是指在酒厂酒窖中酿造储存的酒,而不是出窖后分装到酒瓶里的酒。”尽管同样是酒,但从酒窖里取出再一一分装后,环境发生了很大变化,“酒厂酒窖多是建在地下的,里面特定的温度、湿度和土壤,会让酒中的乙醇发生化学反应,分解出有香气的酯类和多种有益微生物。”据介绍,黄酒在出窖灌装后,地上环境不具备转化条件,很难让黄酒中的乙醇分解,“在运输过程中还会影响密封的完整性,过长时间存放会引起酒精挥发,从而导致酒的品质下降。”

“根据我国相关的国家标准,乙醇含量在10%以上,也就是常说酒精度数10度以上的酒类,才可免除标注保质期。”诸暨市消保委有关负责人说,黄酒多是10度以下的,因此必须标注生产日期和保质期。消保部门提醒读者,春节临近,为保证食品安全,消费者买酒时要先看生产日期,并在保质期内饮用。
 

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