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毛照显:黄酒的步伐要快一点

有人说,10年前,黄酒产值在整个酒水领域的占比是约5%,而现在下降到2.1%。再这样下去,黄酒就真的没有市场了。这种比较是不对的,因为整个酒产业,尤其是白酒产业的基数在快速增长。但是我们必须看到,与白酒相比,黄酒的增长远远不及。长期以来黄酒行业始终处于一个温吞的状态,黄酒企业过于关注自身的发展忽略了整个行业的整体利益。正是由于众多黄酒企业各自怀揣着自己的想法,不能抱成一团谋求行业整体利益,致使黄酒业一直以来不能突破其发展的桎梏。因此,在如今这个白酒受限的大机遇面前,黄酒企业只有不断的推陈出新,抱团运作,才能打破这个限制发展的桎梏。

综观过去几年黄酒的发展史,它是稳步向前的,只是脚步似乎慢了点。那怎么才能使黄酒发展的步伐快一点呢?在价格上,黄酒一直是停滞不前的,十年前黄酒的价格和现在黄酒的价格几乎没有太大的变化。产品价格提不上去,对企业来说,效益也就提不上去。因此,黄酒的价格要提升,这是这个行业关键性的问题。怎么提,需要大家不断进行深入思考。当然,价格提升的前提是要保证其质量,不能以次充好,欺骗消费者,这是重中之重。

黄酒不仅仅是物质层面的需求,更是一种传统文化的体现,是中华文明的精华。因此黄酒要快步发展,就要在保留原有的传统工艺基础上,加大对黄酒科研的投入。黄酒虽然有着传统文化的底蕴,但是也不能与现代化、市场化脱节。在这方面,有人疑惑,黄酒传承了中华传统文化,是不是应该走传统的口感路线。其实不然,黄酒要发展就应该是多品种的发展。在我看来,在坚持传统黄酒的同时,更应该鼓励新型黄酒的发展。随着市场的不断变化,消费者需求将多样化,改良后的黄酒更能够满足市场的需求。新型黄酒的推广是未来发展的趋势,是黄酒年轻化的一种象征。例如上海的和酒就是一个很好的例子,它抓住了消费群体的需求,满足了其清爽的口感。产品新颖的包装,积极的推销实现了市场的落地。

总之,黄酒多样性的发展不仅能够满足市场的需求,而且有利于实现有效的竞争机制,实现百花齐放的局面。再加上黄酒企业不断的推陈出新,抱团运作,黄酒行业的春天不久就会到来。


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