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合理使用食用油 安全降胆固醇

    人有好坏之分,胆固醇也有好坏之别。例如,高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)是“好”胆固醇,能保护心脏;低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)是“坏”胆固醇。“坏”胆固醇一旦过剩,就会潜伏在血管内壁集结成斑块,导致动脉粥样硬化、冠心病等一系列心血管疾病。降胆固醇,就是要降“坏”胆固醇。

    家有高胆固醇老人,食油量要控制。中国营养学会的标准是:每人每天摄入25克食用油。胆固醇高的老人,更应注意不超过此标准,以每天摄入20克左右为宜。

    我国居民使用的食用油可分为动物油和植物油两大类。动物油含有大量饱和脂肪酸。饱和脂肪酸可使胆固醇合成增加,导致“坏”胆固醇增多,因此建议老人少吃或不吃动物油。

    植物油中,花生油和菜籽油虽不会增加胆固醇水平,但是也没有降低胆固醇水平的功能,可适量食用。而玉米油、芝麻油等油中的不饱和脂肪酸含量较高,有利于降低“坏”胆固醇水平。值得一提的是,玉米油所含的植物甾醇,通过竞争性吸收作用,可减少人体对胆固醇的吸收并增加胆固醇的排出,对控制胆固醇水平有积极作用,经过恢复性添加的10000ppm植物甾醇玉米油更是如此。

    总之,饮食疗法没有固定的搭配模式,主要通过控制热量摄入、坚持低脂低胆固醇饮食和合理用油这三方面,达到减少“坏”胆固醇的目的。降胆固醇饮食疗法不应只在节日期间实行,长期坚持,老人必定会健康久久。

责任编辑:黄超

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