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家庭腌制食品当心肉毒杆菌毒素 罐头也难幸免

    此次,新西兰受污染奶粉事件再次为奶粉安全甚至是整个食品安全敲响了警钟。对于肉毒杆菌,相信很多朋友对此的印象只是简单的停留在几年前刮起的“肉毒杆菌美容”的盛行风里。但是此次提到的关于食品安全里的肉毒杆菌毒素和美容针肉毒杆菌并非等同。

    肉毒杆菌毒素≠肉毒杆菌

    肉毒杆菌本身是没有毒性的,并且其广泛存在于土壤、甚至是动物粪便中。但是其一旦进入到了厌氧(缺氧)环境中,便很快会滋生出肉毒杆菌毒素。人体肠道就是最理想的厌氧环境,所以当肉毒杆菌遇上了人体肠道,就非常容易滋生肉毒杆菌毒素。中毒后极易造成视力模糊、瞳孔散大、呼吸困难、继续发展可导致呼吸功能衰竭而死亡。

    这次受污染的产品里还含有可口可乐饮料,相对于婴幼儿们喝的奶粉而言,饮用可口可乐的消费者更是不计其数。但是对于大部分成年人而言,其肠胃已具有一系列“正常菌群”,能和少量的肉毒杆菌毒素做对抗,并且消灭掉它。相比之下,婴幼儿的肠道正常菌群还在建设阶段,一旦还未完全发育好的肠胃感染到肉毒杆菌毒素,后果则不堪设想。

    家用密封腌制食品也要当心肉毒杆菌毒素

    肉毒杆菌毒素的生长繁殖和产温最合适的温度在18~30°,罐头,甚至是密封包装产品如果在生产过程中没有经过严格的消毒环节,也很有可能变成滋生肉毒杆菌毒素的温床。由此可见,肉毒杆菌毒素敲响的警报不应该仅仅只是奶粉行业,生活中一些密封性包装的食品也不能掉以轻心。

    很多朋友们日常喜欢自制家庭式的罐头食品,比如豆瓣酱、辣酱、用泡菜坛子腌制的泡菜等等。虽然DIY既实惠又美味,但是个人环境条件限制较大。如果在自制过程中,环境卫生不太理想,则一样容易滋生肉毒杆菌毒素。因此应该尽量少吃这些罐头食品,或者在食用前将食品彻底加热,破坏肉毒杆菌毒素,从而降低中毒发生率。对于婴幼儿朋友们,更是应该坚决少让他们吃罐头食品,以此减少其正在发育的肠胃受到的细菌侵袭。

责任编辑:殷莹莹

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