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沈怡方:老老实实酿酒 明明白白宣传(1)

产业诚信须杜绝虚假宣传
  《中国酒业报导》:1998年发生了山西假酒致死案件,导致社会公众和消费者对酒精勾兑没有好感。这是酒精勾兑的问题吗?既然酒精勾兑是国际烈酒行业的通行做法,为什么中国白酒企业不能正大光明地向消费者说清楚呢?
   沈怡方:假酒致死的原因是工业酒精,是甲醇而不是食用酒精。我们企业不仅没有及时向社会做白酒知识普及,没有向消费者说明工业酒精与食用酒精的区别,甚至有的企业还利用老百姓的不了解,去直接或间接地攻击对手是酒精勾兑的,结果加剧了老百姓的怀疑与混淆。酒精勾兑工艺是轻工部当年大力组织人员研究搞出来的先进技术。作为行业的主管部门,早就应该把这种先进工艺给老百姓讲清楚。比如日本就把清酒分为甲类和乙类,甲类是酒精勾兑的,乙类是传统工艺生产的。国家是有固态发酵标准、液态发酵标准的,但是,白酒的商标上大都不标明,这就是在误导消费者。
  《中国酒业报导》:工商局为什么不管呢?这是监管部门的失职。企业家一般把利润放在第一位,这可以理解。技术上能不能分清固态发酵酒和酒精勾兑酒?
   沈怡方:从技术上是查不出来,只能从口感上分辨。现在,听说有一种同位素检测有可能分清楚。企业跟着老百姓瞎起哄,这样就把先进的东西给丢掉了。如果国家规定,对于液态发酵的酒,企业必须如实写明是酒精勾兑,消费者会照买。现在谁都不说,老百姓把假酒、毒酒与酒精勾兑酒混淆了,全完了。本来是个好事,现在变成坏事。
  《中国酒业报导》:现在说的年份酒、原浆酒到底是怎么回事?年份酒没有明确的质量标准和成份标识,恐怕无法取信于消费者。
   沈怡方:年份酒、原浆酒,都是一种生产工艺,用在了商业宣传。要真是15年的酒,那喝不了,根本不是个味儿;30年的更不行,口感很醇,但在香气上,味道上,完全一塌糊涂,需要勾调,味儿才正。酒厂哪有这么多50年的酒?原浆酒也必须勾兑,储存,调味,才好喝。生产工艺跟商业宣传是两码事,要实话实说。
  《中国酒业报导》:始终不说清楚的话,白酒行业会越来越被动。有些属于认识问题,比如食用酒精的价值问题,企业为什么不主动去改变它?比如说商标上清楚地标注。
   沈怡方:单个企业改变不了,需要全行业来改变。这不只是商标上要改,而是要好好宣传,你得跟老百姓把酒精勾兑的事情说清楚,老百姓还是通情达理的。都说固态发酵的就是好酒,加了食用酒精就不是好酒。现在全行业都受到打击。喊销售指标的事儿今年没有了吧?白酒又不是蒸馏水,想有多少就有多少!整个行业浮夸风太盛,这跟地方政府也有关系。
  《中国酒业报导》:这可能跟整个社会环境有关系,政府权力太大,都需要请客喝酒,送礼和权力作交换。行业风气的扭转,恐怕也需要行业主管部门在制度、标准和法治上下大力气。塑化剂问题就是因为缺乏相关标准,对酒鬼酒和整个白酒行业造成了重大打击。

   沈怡方:这还不是行业自己造成的。塑化剂风波给白酒行业打了一棒子,犹如哑巴吃黄连。为什么?这些年,白酒企业尾巴翘得太高,引起社会公愤。白酒行业需要好好反省一下。这几年,老百姓的生活水平没增长多少,白酒价格却一直在涨,怎么可能?开销售大会,劲头十足;都在搞商业宣传,研究生产技术的却不多,这么搞不正常。我现在看电视都腻味,酒气熏天。如果都是以酒为主的广告,这个国家经济肯定没出息。如果自己再不反省,还在糊弄老百姓,那这个行业就没有前途。现在白酒行业吃到一点苦头了,是件好事,该醒醒了!

(中国酒业报导)


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