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精致优雅的香槟酒

香槟是起泡酒中的贵族,向来深受酒客喜欢。然而香槟的魅力,离不开它的产区香槟产区。只有香槟产区生产的起泡葡萄酒才能称为“香槟”,其他地区产的类似优质葡萄酒只能叫“起泡葡萄酒”。

香槟产区位于法国巴黎的东北部,是法国最北的一个葡萄酒产区,气候寒冷。寒冷的气候以及较短的生长季节使得葡萄的成熟略显缓慢,但葡萄的香味因而更为精致,酿出的酒的丹宁含量也较低。特殊的气候环境造就了整体风格优雅细致的香槟酒,这在其他国家或产区是很难与之比拟的。

香槟产区典型的白垩土壤也贡献良多,可以很好地保留水分,同时白色还会有反光的效果,能够提高葡萄的成熟度。寒冷的天气,加上白垩土壤,让霞多丽、黑皮诺和皮诺莫尼耶葡萄在这里大放异彩,成为酿制香槟的葡萄品种。

1668年,法国香槟地区奥维利修道院的管家丹·佩里农立志酿造出甘甜可口的葡萄酒。他把各种葡萄酒勾兑,用软木塞密封后放进酒窖。第二年春天,当他把那些酒瓶取出时,发现瓶内酒色清澈,明亮诱人。一摇酒瓶“砰”一声巨响,瓶塞不翼而飞,酒喷出了瓶口,芳香四溢。大家争着品尝新酒,历史上第一瓶香槟酒就此诞生。


因为香槟地区气候的特殊性,葡萄通常无法得到完美的成熟,为了体现酒厂的一贯风格,让酒的口感始终保持一致,在酿造时会将不同年份、不同品种的基酒进行调配,酿造无年份香槟。调配秘方如同香水秘方一样,通常都是每个香槟厂的最高机密。在一些出色的年份,酒厂会使用同一年份的葡萄来酿造香槟酒,我们称为年份香槟,酒标上会标注年份,这些酒会有自己独特的风味,且每年的风味会有所不同。

总的来讲,年份香槟的酒体会比无年份香槟更厚重,果香更浓郁,通常会因为更长的成熟时间,使酒中出现更复杂的烤面包以及饼干的香气。通常年份香槟是普通香槟价格的2-3倍。许多杰出香槟酒的生产商通常都会在香槟酒出厂之前窖藏很长的时间,甚至长达8-10年以上,以获得陈年的复杂风味。

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