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你不可不知的葡萄酒礼仪

你不可不知的<a href=http://www.ahtjkx.com/wine/ target=_blank class=infotextkey>葡萄酒</a>礼仪

  “葡萄酒是现代国际社交的第二种语言,有着一系列严谨的规则,复杂的讲究。喝葡萄酒既是一种享受,也是讲究礼仪。但葡萄酒的乐趣也正是体现在这些‘繁文缛节’当中。 ”

  点酒:

  阅读酒标保品质

  在点酒时应明确酒庄名字或品牌、款型、年份等。按照通常的惯例,在开瓶前,应让客人阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒的痕迹,酒标是否干净,然后再开瓶。开瓶取出软木塞,确认软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较合理的保存方式,还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质,在确认无误后,才可以正式倒酒。

  选杯:

  无色透明为最佳

  适当的酒杯可使品酒时的准确性提高,对酒的外观判断,以及气味的辨识都有帮助。杯子最好选用无色透明的。杯子的形状最好是杯口往内缩一点的郁金香型,便于酒香凝聚。另外,杯子还必须要有杯脚,这样不仅方便摇动酒杯,更可避免手的温度对酒的影响。

  招待:

  上酒顺序有先后

  在招待客人时,在上酒的品种上,应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排。在品质上,则一般遵循越饮越高级的规律,先上普通酒后上高级酒。在更换酒的品种时要同时更换杯具,否则会被认为是服务上的严重缺陷。请人斟酒时,客人将酒杯置于桌面即可,如果不想再续酒,只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。侍者一般按顺序倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。

  倒酒:

  杯留空间存香气

  别小看了这个简单的动作,千万别把酒满上,最多将酒倒至杯中的1/3处,即约在杯身直径最大处。因为要留有足够的空间,在摇晃酒杯时才不至使酒洒到外面;同时,杯内留有足够的空间,可以留住从酒中逸出的香气。

  握杯:

  手拎杯脚易观察

  葡萄酒要用高脚杯来配,许多人拿红酒杯时,手放在酒杯肚,完全包围杯身。其实这种方法是错误的。因为手有温度,若把手放在杯肚,手温会影响酒味。一般餐酒适宜在室温约17-18度饮用。正确拿杯手势是手拎杯脚或杯底,用三根手指轻握杯脚,即用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。这样一方面避免将人体温度传导给葡萄酒,另一方面也避免手指印留在杯身,影响对酒的观赏。

  饮酒:

  小口喝酒保优雅

  饮酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。站立着饮酒时可以一手拿着酒杯,一手环抱体前至于腰的上方,让重心上移,人会显得高,而且很优美。最文明的方式是头保持平直、一口口饮,不要一次喝完,杯中留一点酒。

  敬酒:

  职位高低有讲究

  敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序。敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,且最少要喝一口酒,以示敬意。在敬酒与人碰杯时,自己的杯身比对方略低,表示你对对方的敬重。

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