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图文:白酒“曲”调多消费者晕了头

图文:<a href=http://www.ahtjkx.com/baijiu/ target=_blank class=infotextkey>白酒</a>“曲”调多消费者晕了头

楚天金报讯 图为:不少酒企推出特曲酒 (记者宋双庆摄)

  本报记者胡彩丽 实习生刘蒙

  如何让消费者在包装上一眼判断出酒的品质?标注年份、品级以及星级都是厂家常用的方式。不过,随着上月底五粮液系列特曲、头曲新品的发布,记者发现,在“曲”上做文章成为越来越多企业的选择,记者走访时看到,市场上随处可见头曲、特曲、二曲等字样。“曲”究竟代表着什么含义?不少消费者表示有些迷惑。

  酒厂“唱曲”消费者不懂

  泸州老窖特曲、头曲,郎牌特曲,小曲毛铺酒,枝江大曲……记者在武汉几家大型超市走访时发现,以各种“曲”来标记的白酒品牌越来越多,粗略一数就有十多种。

  据了解,最早是泸州老窖将酒分为特曲和头曲系列,以此区分酒品;郎酒紧随其后,主打特曲T3、T6、T9。上月底,五粮液也推出了特曲和头曲两个系列,其中特曲价格在 298-358元之间,头曲则为198-258元。

  白酒营销专家舒国华在谈及这一现象时称,五粮液推出头曲、特曲系列新品,属于营销上的“借力”之举,即利用消费者对泸州老窖特曲和头曲的知名度,缩短品牌的培育期,以达到迅速促销的目的;这同时也说明,几大酒厂巨头希望消费者能加深对头曲、特曲酒的价值认同。

  有业内人士分析,白酒包装最青睐的几种标记,经历了从星级酒、年份酒、字号酒等不同的阶段。在年份酒普遍被质疑的情况下,在头曲、特曲上做文章,可能会成为酒厂的下一个选择。

  那么,消费者对头曲、特曲的认知程度究竟如何?记者随机采访了两位正在超市逛的男士,其中一位回答:“应该就是说酒好吧!”而另一位则表示自己不清楚:“这些应该是专业人士才知道的吧?我一般只看价格和品牌。”

  特曲并不代表完全是头道酒

  那么,这些不同的“曲”究竟代表什么含义?记者就此采访了劲牌有限公司白酒技术工艺杨主管。

  他告诉记者,曲在酿酒过程中起到糖化和发酵的作用。曲主要分大曲和小曲,大曲的原料主要是小麦和豌豆,而小曲主要是米粉和麸皮,在经过发酵之后,所产的酒分别被称为大曲酒和小曲酒,在浓香、清香、酱香以及兼香的白酒中,各自的味道都会有所差别,比如浓香大曲酒,入口会有甜味;小曲清香酒,入口醇甜,但后味略有苦涩。

  杨主管告诉记者,特曲和头曲的概念与大曲小曲不同。特曲是指酒经过蒸馏之后,出的第一段酒为特曲,随后的酒就叫头曲、二曲。从酒质上来说,特曲好于头曲,头曲好于二曲,这种评价方法一直沿用至今。所以,特曲、头曲、二曲的价格依次越来越低。

  不过,杨主管也提醒消费者,眼下市面上的特曲酒,并不代表其酒质就完全是头道酒,因为即便是头道酒也要经过勾调,调到合适的酒精度及比较稳定的口味,才能成为产品。所以,现在的头曲、特曲之说,更多的只是指对酒质的标记,让消费者更好地区别,跟年份酒一样,属于一种营销手段。

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