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陶香型白酒专家论证会在郑举行

陶香型白酒专家论证会在郑举行

8月8日,由中国酒业协会领导、河南省酒业协会主办,江南大学支持、河南仰韶酒业有限公司承办的中国·豫派兼香——陶香型专家论证会在省会郑州举行。中国酒业协会白酒分会秘书长宋书玉、中国著名白酒专家沈怡方、高月明、高景炎等专家,参加了本次论证会及新闻发布会。专家一致通过了豫派兼香——陶香型白酒的论证,该香型以其浓郁、细腻、圆润、素雅的陶香型风格,集清、浓、酱、芝为一体的陶香型典范产品,成为中国传统白酒香型的一大创新。

陶香型白酒研发背景

近来,作为产酒大省的河南白酒整体陷入低迷,发展较为缓慢。为加快豫酒发展步伐,重塑豫酒辉煌,省酒业协会曾多次召开专题会议,就豫酒发展方向、豫酒风格、振兴豫酒等问题进行探讨,豫酒没有风格和个性、没有标志性和高文化内涵的产品,品牌建设不力等因素成为豫酒发展迟滞的主要原因。为此,仰韶酒业董事会多次召开专题会议,就豫酒风格走向及产品个性化方面进行深入探讨,依据国内白酒形势和发展方向,结合仰韶实际情况,决定从曲酒酿造工艺入手,加大科研力度,打造具有自身独特风格和个性化的产品。

陶香型白酒论证结果

在论证会现场,专家组听取了仰韶酒业的“豫派兼香——陶香型” 白酒技术成果报告,并对陶香型白酒进行了严格、认真的品评。

在新闻发布会的现场, 沈怡方公布了专家组对陶香型白酒论证意见:豫派兼香——陶香型白酒以高粱、小麦、玉米、荞麦等九种粮食为原料,以陶池泥窖、石窖等为主要发酵设备,采用清蒸清烧、混蒸混烧、老五甑续糟堆积发酵系传统工艺与现代生物技术相结合,以陶甑蒸酒,以陶坛贮酒,精心组合而成。

河南省酒业协会会长熊玉亮在活动现场表示,此次论证会意义重大。豫酒形成了具有代表性的陶香型白酒,从此有了自己的新香型。

陶香型白酒研发经过

作为河南白酒酿造大型企业,仰韶酒业近年来积极走转型发展之路,突出科研攻关,狠抓工艺创新,在白酒的传统香型、酒体风格等方面取得巨大突破,先后荣获了国家级专利30余项。经过技术改良和推陈出新,从2004年开始提出陶香型白酒的概念,历经四年,从理论到工艺的不断改革,邀请白酒专家沈怡方到厂里指导,到2008年研发成功的九粮兼香型——陶香型白酒仰韶彩陶坊酒,被专家称为“知识创新、技术创新的成果——我国白酒行业的创新香型”。

据悉,豫派兼香——陶香型白酒项目是仰韶为了传承7000年仰韶文化及仰韶酒文化,于2006年在白酒专家沈怡方的倡议下、在江南大学仰韶酒业兼香型白酒联合研究院项目组组长徐岩的推动和技术支持下、在原河南省食品研究所所长刘建利的现场指导下研制成功的。 王见宾

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