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智利奥非酒庄的腾飞故

一、奥非酒庄的建立与发展

奥非酒庄(Odfjell Vineyards)的创立人唐•奥非(Dan Odfjell)是一名来自挪威的船主。

在20世纪60年代末至70年代初之间,奥非船主由于工作的关系经常到南美出差,在那里他发现并爱上了智利迈坡谷(Maipo Valley)的迷人土地,并最终于1982年12月在那里买下了一座当地的农场。

到20世纪90年代初,奥非船主开始在他的农场里种植葡萄,当时以红葡萄为主,包括:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、佳美娜(Carmenère)、西拉(Syrah)、马尔贝克(Malbec),以及品丽珠 (Cabernet Franc)。

1995年,奥非酒庄计划在自己葡萄园的附近建立一座配有重力驱动结构的酿酒厂(即是今天大家看到的酿酒厂),这在当时的南美地区还属于首创。这一酿 酒厂由酒庄创始人的儿子Laurence Odfjell亲自设计,其中的重力驱动结构可以让葡萄果实和葡萄酒本身获得轻柔的处理。

1998年3月,奥非酿酒厂正式竣工,并举办了隆重的开幕仪式。在酒厂开幕的同时,奥非酒庄也推出了酒庄第一个年份(1998年)葡萄酒。当时,奥非酒庄将它视为“一个大胆的尝试”,并将1998年的葡萄酒以桶装酒的形式出口到挪威、澳大利亚、新西兰和美国。

奥非酒庄的腾飞可以从1999年说起,当年他们推出了自己第一款瓶装年份葡萄酒“Armador Cabernet Sauvignon”(船主赤霞珠干红葡萄酒)。酒庄的灵魂人物——葡萄园的经理Arturo Labbe和首席酿酒师Arnaud Hereu,开始不断地去智利各地搜寻更优质、更具特色的葡萄园和葡萄品种,用以扩充和优化奥非酒庄的产品系列。

在2004年,奥非酒庄收购了位于莫莱谷(Maule Valley)里Cauquenes 60公顷的葡萄园,种植拥有百年树龄的佳丽酿(Carignan);2005年又收购了朗图山谷(Lontué Valley)7公顷的葡萄园,种植拥有60年树龄的马尔贝克(Malbec);2008年再一次收购了位于空加瓜谷(Colchagua Valley)10公顷的葡萄园,种植卡赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和佳美娜(Carmenère)。与此同时,酒庄的产品系列也在不断的丰富和完善。

酒庄的酿酒技术也在同步的改进。2002年,奥非酒庄开始尝试使用一种名为“T-Bins”的小型发酵容器,这种发酵罐一个每次只能发酵800千克的 葡萄果实。这样的小型发酵规模可以让酿酒师更容易的掌握各罐中葡萄酒的特性,进而调配出更完美、更诱人的琼浆玉液。如今,这种酿酒方式已经成为奥非酒庄的 标准流程,专门应用在自己高端的产品系列上,比如Orzada(舵手系列)和Aliara(亚里拉系列)。

背后的辛勤努力,最终也结出了丰硕的果实。这里值得一提的是,2006年10月,酒庄的首席酿酒师Arnaud Hereu代表奥非酒庄出席在美国纽约举办、由“Wines of Chile”协会赞助的“Great Chilean Reds Tasting”酒会。酒会志在推广智利的顶级葡萄酒,受邀参加酒会的一共有8家智利酒庄,当时被美国媒体认为是最顶级的智利酒庄,奥非酒庄就是其中的一 家。同时,奥非酒庄也是这8间酒庄中最年轻的一家,也是唯一一家属于智利的精品小酒庄(New Boutique Winery)。如此的荣誉,让奥非酒庄的知名度更上一层楼。(注:“Wines of Chile”是智利重要的葡萄酒协会,现有93个会员葡萄酒生产商,他们的出口量占整个智利瓶装葡萄酒出口量的90%。)

到2010年,10年时间的快速发展让奥非酒庄的葡萄酒慢慢在各大国际著名葡萄酒媒体中崭露头角。从2005年开始,奥非旗下的各个品牌葡萄酒几乎全部获过高分评语,其优异的品质和良好的口碑,由此可见一斑!

如今,奥非酒庄葡萄酒的品牌定位已全面而成熟,几乎能满足各个层次消费者的需求。奥非旗下主要有5个品牌系列,在中国大陆统一由深圳市夏桑园酒业贸易有限公司独家代理经销!

这些品牌系列如下:

1、贝宝系列(Babor):贝宝系列是果味丰富、清新可口的葡萄酒,酿造过程中不采用任何橡木容器,极力保留着葡萄带来的可口果味。

2、船主系列(Armador):主要来自山坡上的葡萄树(位于迈坡波谷的Padre Hurtado),葡萄产量一般在每公顷10吨以下;采用整粒葡萄发酵,30%葡萄酒经过短暂的橡木桶发酵;旗下的船主赤霞珠(Armador Cabernet Sauvignon)曾经连续三年被《Wine Spectator》评为“最值得购买葡萄酒之一”(Best Buys)。

3、舵手系列(Orzada):主要来自奥非酒庄最好的葡萄园!定位有些类似于“车库酒庄”的经营,通过小面积的葡萄园进行反复试验,酿制出最精致的葡萄酒。它们一般在橡木桶中最多陈酿1年,以保留更多的果味!

4、亚里拉系列(Aliara):属于奥非酒庄的一款精制酒,来自葡萄园质量最好的葡萄。它们在新橡木桶中陈酿超过18个月,然后在地下酒窖中陈瓶至少18个月;在其酒中各主要成分都和谐以后才开始发行出售,是奥非酒庄的旗舰产品!

5、奥非系列(Odfjell):是一款精心打造的品牌酒,只有在特别好的年份里才会生产!因为稀有,而显得特别珍贵!

二、奥非酒庄的葡萄园

1、葡萄园的分布

奥非酒庄起源于智利的著名产区——迈坡谷(Maipo Valley),其酿酒厂及酒庄的第一个葡萄园都位于此地。

酒庄在迈坡谷的葡萄园被称作Padre Hurtado Vineyard,现今面积已达到85公顷,是奥非酒庄旗下最大的葡萄园。位于智利首都圣地亚哥西南方,距离圣地亚哥40公里以外,海拔405米,当地的气候主要受太平洋的影响。

该葡萄园只栽种红葡萄品种,主要品种是赤霞珠(Cabernet Sauvignon),另外也会种植梅洛(Merlot)、佳美娜(Carmenère)、西拉(Syrah)、品丽珠(Cabernet Franc)、马尔贝克(Malbec)。

除此之外,奥非酒庄还在智利其它地方陆续收购了3个葡萄园。事实上,这些葡萄园在奥非酒厂建立后不久就陆续为奥非提供葡萄原料,而且它们的种植方式也 是严格按照奥非酒庄的要求实行的。因此,在收购以后,奥非酒庄就在这些葡萄园里推行有机种植等环保措施。如今,奥非的4个葡萄园都已经通过了“有机种植” 和“生物动力种植法”的国际认证。

地理位置分布上,从北到南新收购的3个葡萄园依次为:

(1)在空加瓜谷(Colchagua Valley)拥有10公顷葡萄园,称作Río de Piedras Vineyard,海拔194米,于2008年被收购。葡萄园名称的含义是“布满石头的河”(Stony River),因为葡萄园地处于史前的一条河床上,现今在园内还能找到许多石块,其它的大部分则是沙土;这样的土壤拥有优良的排水性和贫瘠的环境特性,种 出的葡萄别具特色。该葡萄园种植着赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和佳美娜(Carmenère)。

(2)在朗图山谷(Lontué Valley)拥有7公顷的葡萄园,称作Ribera del Río Claro Vineyard,海拔241米,在20世纪60年代就有葡萄种植,于2005年被收购。园中可供行走的路大约只有1.6米宽,所以只能采用马匹作为耕作 的主要动力。这里种植着拥有60年树龄的马尔贝克(Malbec)葡萄,是奥非酒庄高端葡萄酒的主要原料来源。

(3)在位于最南端的莫莱谷(Maule Valley)Cauquenes拥有60公顷的葡萄园,称作Tres Esquinas Vineyard,海拔175米,于2004年被收购。这个葡萄园最有特色的地方,是这里种植着拥有上百年树龄的佳丽酿(Carignan)葡萄。当地人 从不对葡萄园进行灌溉,所以园内葡萄的产量非常低,但这也让葡萄果实的风味更加浓郁,酿出的葡萄酒也更加复杂、且有深度。   

2、环保、高效的葡萄园运作

奥非酒庄一直追求能够完美体现出当地风土特色的葡萄酒,他们严格控制葡萄的产量,并且坚持手工采摘葡萄,要求在运输的过程中保持葡萄颗粒的完整性。

更重要的是,奥非酒庄一直致力于成为现代葡萄园管理的佼佼者,努力提升庄园在智利本国的整体形象。从葡萄种植到成品,他们一直坚持可持续发展及环保的 措施来生产葡萄酒,现已做到100%葡萄的有机种植,甚至是采用更贴近大自然的“生物动力种植法”。这样先进的生产及管理理念与“生产能够体现出当地风土 特色的葡萄酒”的目标不谋而合,保证了葡萄园环保而高效地运作。

奥非酒庄从一开始就摒弃使用任何化学肥料或农药,多年以来,这样的有机管理模式已经被国际著名的有机认证机构IMO Switzerland所认证。随后,奥非酒庄开始探索“生物动力法”的葡萄种植,并在迈坡谷的葡萄园进行试验性栽种并取得成功,如今奥非已经实现了所有 葡萄园的生物动力法种植,并获得了国际机构DEMETER的认证。

要实现有机种植,奥非酒庄需要实行多项环保措施,以保证葡萄园内的生态平衡,抑制害虫或病菌危害葡萄藤,这些措施主要有:

(1)采用葡萄树枝、残叶、马粪制造有机肥料;

(2)种植草皮来增加土壤中的氮营养素;

(3)使用马匹耕作(一种从挪威引进的马种),而不采用拖拉机,避免土壤被压得过于紧实,减少尾气排放;

(4)在葡萄园附近或园内种植其它植物,来吸引更多的物种繁殖生长,增加园内的生物多样性,保持了葡萄园的生态平衡,有效抑制害虫的数量;

(5)除此之外,奥非酒庄还循环利用各种废弃物——酿酒厂排出来的废水,处理后用于灌溉;废弃的葡萄渣和马的粪便则用于堆肥。甚至会循环利用纸张、塑料用品、玻璃瓶等用具。能耗方面也是坚持厉行节约的原则。

三、奥非酒庄的酿酒厂

1995年,奥非酒庄计划在智利的迈坡谷建立一座配有重力驱动结构的酿酒厂,这在当时的南美地区还属于首创。这一酿酒厂由酒庄创始人的儿子 Laurence Odfjell亲自设计,其中的重力驱动结构可以让葡萄果实和葡萄酒本身获得轻柔的处理。酿酒厂建造在一面斜坡上,并深深地嵌入到坡体里面,因此酿酒厂有 超过60%的部分都在地下。

地下环境为葡萄酒的储藏,提供了稳定的、天然的低温环境。当然,他们也采用了一系列有助于降温的设计,例如朝阳方位的设计,以及使用30厘米厚的水泥墙面以防止过多的热量传入室内。

奥非酿酒厂独特而值得称道的地方,是他们的重力驱动结构——即是将各个环节的酿酒设备从高到低放置在不同的高度上,让原料或半成品通过自身的重力,由 高到低地从一个设备输送到另一个设备中,极大地避免了常规的泵力系统给葡萄酒的输送带来的不必要震动,最大程度地保持了葡萄酒原有的风味!

四、奥非酒庄的工作团队

奥非酒庄的管理离不开他们高效的工作团队,他们的工作理念是“团队合作——结合来自世界各地的经验”。

奥非酒庄的首席酿酒师Arnaud Hereu是一位法国人,出生于波尔多地区,并在那里学会了酿酒技术。他曾经有3年的时间在世界各地的著名产酒区当过酿酒师,包括南非、匈牙利、美国加 州、阿根廷和法国。他还曾在一家法国著名的酒庄里当过酿酒师和销售人员。最后,在1997年他加入了奥非酒庄直到现在。

酒庄的另一位重要人物是葡萄园的经理Arturo Labbe,学习农业管理出身的他曾经服务于智利的一个大型水果商超,随后他在1996年加入了奥非酒庄。他曾经参与过奥非酒庄的许多重大决定,包括新葡 萄园的收购、提高葡萄园的管理质量、实现葡萄园的有机种植和生物动力法等等。

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