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真男人要喝白葡萄酒

绅士们在外面吃饭,常常喜欢点上一款传统的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或梅洛(Merlot),以符合自己的绅士范儿。然而,并不是什么情况都要饮用这么“稳重”的红酒。有份杂志曾引用过一个叫沃妮 (Vonnie)的女人所讲的话,“我从不跟喝白葡萄酒的男人出去约会”。如果按照这样的逻辑,是不是身边的男人点了一款桃红葡萄酒,女士们就应该马上离 席呢?

白葡萄酒通常比较精致,带有花朵的芳香和明显的甜味。男人们之所以不应该点白葡萄酒,可能是由于这种精致和花香无法与男人的阳刚稳重联系起来。也就是说,甜蜜和芬芳似乎只能为女孩儿所用。

实际上,除了那些最浓郁饱满且适合窖藏的白葡萄酒外,酒厂酿制的大多数白葡萄酒都没有太多的残余糖分。对许多人来说,雷司令(Riesling) 就是那种质量低些,过分甜腻的白葡萄酒,根本不值得一喝。然而,从全世界范围看,雷司令的类型从甜到干,从轻盈到饱满都应有尽有。这种白葡萄酒通常味道层 次复杂,带有水果、花朵、蜂蜜和麝香的味道。雷司令也非常适合搭配与很多地区(如德国、法国、意大利、泰国、中国、墨西哥等)的美食搭配佐餐。

如果仔细观察,会发现全世界有许多非常不错的白葡萄酒,其中也有很多我们非常熟悉的品种,比如白诗南(Chenin Blanc)、绿维特利纳(Gruner Veltliner)、马珊(Marsanne)、灰皮诺(Pinot Gris)和维欧尼(Viognier)。人们普遍认为,这些品种完全可以酿制出质量优异,味道复杂的白葡萄酒。

从佐餐方面讲,红葡萄酒拥有白葡萄酒所没有的单宁和厚重的酒体,与红肉类食物搭配非常合适,这也是普罗大众都知道的配餐常识。然而,事实是人们并不是每天都在吃牛排,而如果吃的食物不是牛排这类的食物,贸然喝一款红葡萄酒,会很容易掩盖住食物本身的味道。

不妨这样分别尝试这样的搭配,鸡肉和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、鱼肉和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。试过之后你会发现,你所能感受到的全部是赤霞珠的味道。牛排由于味道比较浓郁,才与酒体饱满的赤霞珠非常相配。所以,我们建议,经 常用白葡萄酒来配餐,而红葡萄酒可过后在沙发上单独品鉴。

与沃妮持相同观点的女性朋友们,与其嘲笑身边的男人饮用白葡萄酒,不如赞叹一下他是这样懂得真实地享受食物和人生。而广大的绅士们朋友们,如果下次你 在餐厅中用餐,请参考一下其他葡萄酒款,而不是上来就挑梅洛或赤霞珠。你也许会发现,用白葡萄酒配餐可以更好地享用眼前的美食。

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