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从菜鸟到达人 葡萄酒"酒标"装腔指南速成(图)

 

  葡萄酒曾经是一个很有腔调的东西——因为只有皇室与贵族才有资格享用它。尽管今天有了越来越多价格低廉的葡萄酒,使得它即使在中国,也是餐桌上 聚会中最常见的饮品之一。不过,只需要在拿起酒瓶时对着酒标略显沉吟地说上两句“行话”,主人一定对你刮目相看。因为酒标就是葡萄酒的身份证,读懂了酒标 的腔调,你便超越了满桌饕餮客跃升为一个懂酒的人。看完这个专题,你不能马上变身腔调十足的酒标达人,却能够找到一条迅速通往酒标达人的路。

  文/龙乐乐 图/Getty、本刊资料

  初级版

  有人说,现在的进口葡萄酒都有中文贴标,信息一目了然,为什么还要看酒标?NO!NO!NO!众目睽睽之下把酒瓶转过来看中文贴标?这样就low掉了噢!而且,对于一个好装腔的主人来说,他们分享的酒极有可能是千辛万苦从国外扛回来的呢!

  总之,你不仅需要将目光聚焦在英文、法文、意大利文甚至火星文酒标上,而且第一眼就要获取最重要的信息:产地、年份。其实,各国的酒标系统都有 差别,对于初级装腔者来说,不用了解各个国家的酒标特点,但对于年份这个共同由阿拉伯数字表述的概念千万要抓住。也有一些酒标上没有标明年份——看到这样 的酒你将之放下,笑而不语即可。因为大多数情况下,这表示该酒由不同年份的葡萄混成,品质一般。当然,如果你拿起的是一瓶起泡酒或者加强型葡萄酒,就不要 纠结年份的问题了。

  第二步,你可以稍微花一点时间,正确读取酒标上关于产区的信息。你无需弄明白产区的优质品种,也不用在究竟是几级庄的问题上为难自己。对于装腔 者来说,是宁可不语也不能错说的。甚至,你只需要确定国家就行——无论是用什么语言书写的酒标,国家的名字都是差不多的。当你看到来自澳大利亚和美国的 酒,便可以激赏:“新世界的酒是聚会的最佳选择,易于接受性价比高;而当你看到来自旧世界的酒时,作为一个初级装腔者,你便可以在显摆的同时适时谦卑一 下:“旧世界酒的内涵太丰富了,像我这样的初学者,还要慢慢品味。”

  还有一条,若你手中拿的是一瓶法国酒,当你看到酒标上的“Grand”字样时,便可以大胆说一句:这酒不错哦!

  澳大利亚酒标:可以代表新世界酒标的典型特征——清晰明了。而且酒标都用英文,因此较易看懂。认准酒标上的葡萄品种和产区名,就能够大致了解酒的特征。新世界气候相对稳定,所以年份对品质的影响不大。

  装腔Q&A

  问:酒标上的条形码代表什么?

  答:在解释条形码之前要郑重地提醒:千万不要掏出手机“扫一扫”!这是非常没有腔调的事!至于条形码,是国际编码协会为了加入该组织的国家和地 区分配了一个或几个前缀码。例如法国的条码是30~37开头,意大利条码是80~83开头等。但前缀码并不代表产品的原产地,只代表管理商品条码的国家或 地区的编码组织。也就是说,一个原产地是法国的酒可能使用的是中国进口商在国内申请注册的商品条码。因此,商品条码不代表产地也不具备防伪功能,不能通过 扫描条形码来验证酒的真伪。

  问:如何从酒标上判断酒的好坏?

  答:酒标漂亮与否体现的是庄主的审美情趣,而不是酒的好坏。当然,也能够在一定程度上代表酒庄的经济实力——能请艺术家设计酒标的酒庄,许多都实力不错。但是有一个原则是基本确定的,即酒标越详细,标志的产地范围越小,葡萄园的位置越具体的酒,品质也越好。

  问:酒标上显示低级别的酒一定比高级别的酒差吗?

  答:这句话在大多数情况下是对的,高级别的酒一般都会比较优秀。但这个前提是原产国的法定管制比较严格,标准也比较统一,例如法国。但例外也不 少,例如像意大利的IGT等级的酒,是指没有按照该产区的法定生产规定所生产的酒。不过,在意大利酿酒者的自由度相对较大,所以有许多IGT级别的酒品质 非常好,价格甚至直逼法国名庄酒。

  进阶版

  当你已经进入酒标装腔的进阶阶段时,意味着你在朋友圈中已经成为了一个“会喝酒”的人。这时你看酒标,要表现出来的境界是:哥看的不是酒标,而是瓶中酒。

  因此,想要进入第二段位,光“装”不行,肚子里得有“干货”。

  首先,你需要弄懂各国评级分类系统。当然,你需要重点关注那些傲娇地印着一行带有“contrléé”或者类似字样的酒标,它代表着欧盟葡萄酒 产区重要的产地控制原则,这些酒即使不是名庄酒,但无论是葡萄品种、所占比重甚至酒精度数都有法律严格规定,换言之,是品质有所保障的酒。而其余的,即使 好喝,也不足以引起一个装腔者的注意。它们大多只是平凡的餐酒而已。

  接下来,你还要弄清楚重要产酒国以及部分重要产区的酒标系统。例如,千万不要尝试在一瓶来自法国的葡萄酒的酒标上找寻葡萄品种,这样会被鄙视 的。法国葡萄酒的假设是:所有选择它的人都应该明白它是由什么品种酿成——即使它是一瓶五种葡萄的混酿。这也提示了一个装腔要诀:当你在酒标上找寻某个你 想获悉的信息而不得时,正确的选择是:沉默。因为错的一定不是酒标,而是你。

  最后,你需要适当地了解产区、名庄的正牌与复牌、葡萄品种和年份。若你看到Medoc便可以侃侃而谈拉菲的高雅、拉图的雄壮、木桐的柔韧,并且 在别人看到“Chateau Margaux”尖叫时冷静地说:别激动,那只是玛歌堡的副牌!那么恭喜你,你一定能够博得菜鸟们崇拜的目光,并且在装腔的路上迈进了一大步。

  高级版

  高级版的酒标装腔客,严格意义上来说已经不是装腔了,而是真的有腔调了。葡萄酒不同于奢侈品,你若想真正地走近它、享受它,所需要付出的并不是金钱上的大代价,而是一颗愿意走近那片风土,重温那段历史的心。

  首先,你读懂的不能仅是酒标上的数字与名字,甚至不光是瓶中的佳酿,而是“看到这个酒标,我仿佛回到了那一年”。例如,看到赫然印着2004年 份的罗曼尼·康帝的酒标时,你可以这么说:哦,那是这片勃艮第神话般的黄金坡最好的年份之一。那一年的科多尔省没有遭遇噩梦般的阴雨连绵,我好像看到了秋 日阳光下,娇弱的黑皮诺达到最完美的成熟。辛勤的工人们小心翼翼地采下葡萄,历经繁琐的人工筛选,一颗一颗地去梗……

  其次,像卖弄自己懂“酒标”这件事,就交给中级的装腔客去做吧!作为一个高级的装腔客,是不屑于卖弄知识的,因为他们把酒标当作一个艺术来欣 赏。当身边的人们在咂吧着嘴品味木桐时,你可轻轻转动酒杯:相比起木桐的酒,我更爱它的酒标。你们知道吗,从1945年起,木桐庄每年都使用不同的图案作 为酒标,毕加索、马克·夏卡尔都曾经为它执起画笔。所以,即使有一天木桐的酒被喝得一滴不剩,酒标仍然是它那一年份的见证……打住!你有没有发现腔调已经 满溢,而你已被崇拜的目光包围?

 

  高级装腔必备之艺术酒标

  欧洲王子:外交官、情圣和起泡酒

  这是来自德国的欧洲王子起泡葡萄。微醺中,酒标上的贵族花样男子栩栩如生。他是万人迷Fürst von Metternich,奥地利最显赫的亲王后裔,有着超凡的外交才华,风度翩翩,曾是19世纪欧洲外交界最叱咤风云的人物。由于在奥地利维也纳国会的卓越 表现,奥地利国王将自己的征服地,位于德国莱茵高山上的酒庄shloss Johannisberg赐给了他,从此这片贵族葡萄田,出产世界上最迷人的雷司令起泡酒。“上帝,如果我有移山之力,那么我最渴望,将 Johanisberg永远带在身边,随我游走。”诗人海涅曾经这样深情的歌颂。

  他在法国为拿破仑效力期间,无数的法国女子拜倒在其高脚杯下,最著名的绯闻便是拿破仑大帝的两个妹妹,以及拿破仑的继女,终日为了他争风吃醋。最终,欧洲王子没有被女人留住,却永远留在了酒标上,和雷司令的粉丝们长相厮守。

  柏图斯庄园:天国掌门人

  从前有个一贫如洗的渔夫叫西门,辗转流离之际,遇到了耶稣。

  耶稣向众门徒发问,“谁能告诉我,我是谁?”西门答道:“你是救世主,你是永生上帝的圣子。”耶稣大悦,将西门更名为彼得,就是“盘石”之意, 他对彼得说:“我交给你两把钥匙,一把用于开启天国之门,一把用于关闭地狱之门。”彼得获得一金一银两把“圣匙”,成为了耶稣十二门徒中的第一门徒。随 后,他和耶稣之间还发生了很多耐人寻味的故事,让他的形象广为流传,以他为名的教堂在欧洲随处可见。

  酒王之王柏图斯,酒名便是圣彼得之意。而在酒标之上,葡萄藤蔓之中,可见圣彼得手执天堂钥匙的尊容——寓意着开启这款顶级佳酿,如同和圣彼得打了声招呼,轻转匙孔,为你打开了天堂的大门。

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