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“纯粮酒”里的秘密(组图)

一种<a href=http://www.ahtjkx.com/baijiu/ target=_blank class=infotextkey>白酒</a>添加剂的标签
一种白酒添加剂的标签
 
商场里卖的酒,销售人员称都是纯粮酒,而专家称,中、低档酒用酒精和各种添加剂勾兑的情况并不鲜见。

商场里卖的酒,销售人员称都是纯粮酒,而专家称,中、低档酒用酒精和各种添加剂勾兑的情况并不鲜见。


阅读提示 | “酒是粮食精”,国人青睐纯粮酒是有传统的,市场上,大多白酒也力图自我标榜为纯粮酒外包装上标注原料为高粱、小麦、豌豆、糯米等,其中并无添加剂。然 而,这些酒真的就是纯粮酒吗?从简单成本核算引发的疑问,到糖酒会上添加剂企业的左右逢源,再到业内人士甘冒骂名的推心置腹,大河报记者通过持续数月的调 查,为您梳理出“纯粮酒”里深藏的秘密。

首席记者 孙斌 文图

市场

众销售商都称自家酒是纯粮造

但按粮食市场价核算成本,酒厂肯定得“亏死”

“一斤酒有卖2.2元的,有卖10多元的,这是纯粮酿造出来的吗?”7月26日,在郑州市经三路某大超市,一位消费者指着货架上的几款白酒,疑惑地问在现场做调查的记者。

记者采访前做了一番功课,知道《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》强制规定:白酒行业生产的纯粮固态发酵白酒是指以高粱、玉米、小麦、 大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料(不包括薯类),在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中,经全固体状态或半固体状态(适用于米香型白酒)自然发酵, 并经高温蒸馏制得的白酒产品,绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。同时也知道,对于其他方法生产的酒,现行《预包装饮料酒标签通则》强制标示规 定,加入的水和食用酒精应在配料清单中标示;当酒类产品的国家标准或行业标准中规定允许使用食品添加剂时,应标出具体名称或类别名称。

对这位消费者的疑问,记者看过外包装后回答,这些白酒包装上标明原料是高粱、小麦、豌豆和糯米,并没有标注用了酒精和添加剂,应是纯粮酒。

没想到这一回答遭到驳斥。这位消费者随即用手机上网搜出当前的粮食批发价说:高粱2.68元~5.8元/斤、糯米7元/斤、小麦1.2元~2.5元/斤、豌豆9.8元/斤。有句行话叫三斤粮酿一斤酒,按价格推算,这些便宜酒不可能是纯粮酿制的。

记者在郑州众多酒类专营店和商超走访发现,除北京三家酒厂生产的廉价二锅头标示有乙酸乙酯等添加剂外,其他酒的外包装上都只标明原料为高粱、小麦、大米、豌豆等粮食,其他则无。

那么,这些白酒都是纯粮酿造的吗?各厂家销售人员坚称,这些酒都是纯粮酿造,什么也没有添加。

记者拿某超市原标价26元、现卖9.9元一斤蓝花瓷瓶装的“粮食酒”,让郑州市酒类协会业务部主任张培见鉴别。

张培见说,不用鉴定就可断定,这款酒100%是用酒精和添加剂勾兑的。他分析说:扣除厂家给省级代理的50%~100%利润和省级代理给商超 同样比例的利润,再扣除瓷瓶3元和外包装2元的成本,以及厂家和代理商分别付出的广告费、物流费、人工费、水电费、仓储费、管理费和税费等,瓶里的酒水也 就值几毛钱了。如果是粮食酒,酒厂不亏死?

香料厂

不少添加剂都销到了酒厂

进货单上却有意不写明是香料

市场上这么多“纯粮酒”,果真有用酒精和添加剂勾兑的?

今年3月底,记者参加在成都举行的全国糖酒会,其间,不时有人给记者塞香精香料的宣传单。记者与这些香料厂家攀谈,他们透露出外界所不知道的秘密:在这个行业,一些人把调酒搞得很神秘,其实调酒就是往酒里加不同的添加剂。

记者在随后的调查中发现,许多酒精厂和香料香精厂的产品销往了酒厂。

广东阳江素有“中国香料之乡”之称,阳江东洋香料厂的岑某在7月25日对大河报记者称,他们生产的清香型、高粱型、茅台香精、酱香型酒用香精等,多销售到浙江、江苏几家酒厂。


尉氏县香料厂生产合成醇等100多种香料,该厂的简某说,他们的产品行销全国各地酒厂。而位于该县的河南省康源香料厂负责人在接受央视记者采访时也说,酒厂从他们厂进香料,不过,进货单上有意不写明是香料。

四川是产酒大省,生产酒精的厂家林立,国内不少酒厂从这里拉酒精回去勾兑白酒,这已是公开的秘密。同样,这里的香料厂也是比肩而立。四川北方 沁园生物工程有限公司、四川省银帆生物科技有限公司、四川申联科技生物有限公司等生产的香精香料冰乙酸、乳酸乙酯、正丙醇等,大多销往酒厂。这一现象,今 年4月15日央视予以曝光。

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