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调味品批发老板曝味精加盐已成“潜规则”

据经济之声《天下公司》报道,据报道,在成都的一个大型调味品批发市场内,老板娘陈女士拆开一袋5斤的无盐味精推荐说,只要23元一袋,批发更便宜,只要21块钱一袋。陈女士直言不讳的承认,这些味精之所以这么便宜这是因为里面加了盐。不过,陈女士保证,添加的是食用盐,绝对对人体无害。老板干脆的说,味精里加盐已成为一种"潜规则"。

一位味精厂家的负责人向记者解释了味精加盐和不加盐的区别。

负责人:如果你要加盐味精,含量可以你来定,要70的就是70%是味精、30%是盐,要是在50%在口味上可能会稍微咸一点,但是还会有鲜味,99%含量更贵。

除了这种无盐味精外,还有一种"特鲜味精"。这种味精的包装上有"味鲜度99%"的标识。对于什么是味鲜度,老板也无法解释清楚,但他表示:"味鲜度高说明口感更好,炒出来的菜吃着更鲜。"

业内人士称,"味鲜度99%"这种说法属子虚乌有,有诱导消费者之嫌。"味鲜度靠人的味觉来感知,虽然有相关标准来评判,但不是用百分比表示"。也有品牌味精的生产商表示,"特鲜味精"里的主要成分除了味精的主要成分谷氨酸钠,还加了定量的盐,所谓的特鲜味精实则是“加盐味精”。

根据我国制定的标准,味精有普通味精、加盐味精和增鲜味精3种。无盐味精中谷氨酸钠的含量必须等于或大于99%。只有加盐味精是定量添加精制盐的均匀混合物,但加盐味精产品的谷氨酸钠含量应不小于80%,食用盐添加量应小于20%。但不良商贩为了降低成本,加入过量的盐或糖,欺骗消费者。不良商贩在味精里面加入食盐,是因为高额利润的诱惑。有业内人士透露,食盐和味精价格悬殊。

业内人士:一吨相差500多人民币,99%含量要7千多人民币,在7千5、6吧。

有业内人士算了一笔账,按照一袋400克的味精来说,正规的进价是每克0.025元,但劣质味精是每克0.008元,一克的价格就翻三倍。这些混入盐、糖或者淀粉的散装味精,买主往往是餐馆或食堂。由于混合的成分不会对人体造成明显的伤害,从而被不良商贩钻了空子。

相关负责人表示,味精的鉴定要求较高,耗时较长,需要到相关质检单位鉴定,但费用昂贵。据业内人士介绍,从视觉上看,纯度味精呈透明、规则的长发型晶状体,无杂质、无结块。发乌的或是其他形状的都是其他物质;从味觉上,味精有涩的味道,若尝后有苦咸味而无鱼腥味,说明这种味精掺入了食盐。

业内人士爆料,很多味精品牌都标识无盐,其实都会多少加一点儿。

业内人士:你也可以看一下市面上的这些东西,虽然写着无盐,包括很知名的莲花、99、999味精,一般这种小包装都会多少加点盐。

不过,味精为谷氨酸钠、食盐为氯化钠,二者虽然成分不同,但混合在一起对健康没有影响,不过消费者却以味精的价格买了食盐。

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