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调味品生产企业面临众多挑战

 随着新技术的引进以及国内自主研发投入的加大,我国调味品机械行业在国际市场上的整体竞争力有所提高。随着人力资源成本的上升,传统的手工作坊生产方式正阻碍着生产效率的提升,人力成本的上涨对生产成本的影响日益明显。越来越多的企业认识到,调味品生产必须走自动化生产路线。

尚普咨询食品行业分析师认为,由于调味品行业与居民日常生活息息相关,其原材料采购和生产过程中的质量控制关系到广大消费者的身体健康。国家已经颁布了一系列法律法规,建立了质量安全市场准入体系。但对于调味品生产企业而言,企业还面临着众多的挑战。

一、新进企业品牌障碍尚未突破

就调味品行业而言,消费者更青睐于更熟悉、品牌信誉好的调味品产品。目前调味品行业内大型企业通过多年的经营,已经建立起牢固的品牌优势和较高的市场知名度。但对于新进入的企业要突破品牌障碍,不仅需要高额的品牌营销费用,还需要长时间的积累,新进企业在较长一段时间内将处于劣势。

二、产品同质化现象严重

调味品企业大多是由传统酿造工艺和手工作坊式生产发展起来的,普遍存在生产设备陈旧、产品科技含量低、企业员工素质差及管理观念落后等现象。目前,在同类产品中,整个行业内企业工艺特点不明显、生产技术偏低、产品同质化现象突出,无法满足各个层次消费者的核心需求。

三、区域市场格局混乱

受地方风俗和个人口味喜好的差异影响,调味业主要以地方品牌居多,虽然一些企业已逐步发展成为大区域性品牌,但真正意义上的全国性品牌并不多。

据尚普咨询发布的《2011年中国调味品市场分析调研报告》显示,随着产品“同质化”,销售“同质化”现象的日益突出,针对市场需求和竞争环境建立起与同类品牌之间的差异化策略显得日益重要。

中国调味品行业市场发展前景

据统计,全球每年调味品营业额高达2180亿美元,占食品工业额的10%左右,是典型的小产品、大市场。目前,我国调味品产业的总产值为1300亿左右,约合200亿美元,占比还不到世界调味品市场总量的10%,行业年均增长率都保持在10%左右。与世界调味品行业规模总量相比,我国调味品行业的发展差距是显而易见的。可见,中国调味品市场存在着巨大的发展潜力。

一方面,随着人们对高生活品质的追求,我国消费者对调味品的需求也会更加多样化。国内调味品企业应该针对消费者不同的烹饪需求,开发各种专用调味品,如专门的蒸鱼豉油、寿司专用酱油等,以此提高产品附加值。

另一方面,复合调味品的前景更加广阔。统计数据显示,目前全球调味品市场中,复合调味品占市场份额的80%以上,我国只占20%,发展潜力很大。这就要求国内调味品企业要及时更新和强化核心技术,提升自身产品的国际竞争力。

中国调味品包装全自动化是必然趋势

有关调查结果显示,近几年来中国调味品业的增长每年都在30%以上。随着调味品行业的不断发展,企业的不断壮大,采用传统包装方式的企业极需高速、高自动化程度的包装机械来满足企业的生产需求。

对大部分企业来说,传统的手工灌装方式大大降低了调味品企业的生产效率,同时也无法满足安全生产的要求。但从目前看来,由于市场、销售以及资金的阻碍,除了一些规模较大的企业以外,大多数调味品企业无法实现全自动化的包装,但这种情况将随着品牌企业战略扩张而被迫瓦解。

据行业内人士表示,传统的人工包装方式虽然会影响生产效率,但引进全自动化的设备也不是一蹴而就的事情。因为如果要新引进一些全自动化设备势必会涉及到厂房、设备一系列的调整以及操作人员聘用和培训等,而这些又都要在不影响生产的前提下完成,因此真正实施起来具有一定难度,一般中小型企业不敢贸然采取设备引进和更换的举措。相信随着市场竞争的加剧和国家监管力度的加大,调味品企业生产的全自动化是必然的发展趋势。

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