糖酒快讯

湖州老恒和在业内首次推出15度料酒

    日前,中华老字号湖州老恒和在料酒行业率先推出了15度料酒。料酒是用黄酒加香辛料做成的专门用来烹饪的酒,酒精浓度适中,腥膻物质会溶解在酒精里,通过加热蒸发带走,起到去腥除膻的作用。经烹饪专家和营养学家试用并检测发现,酒精度达到15度的料酒做菜效果最佳。

    湖州老恒和酿造有限公司是一家以生产调味品为主的企业,老恒和始创于1875年,是拥有137年历史的中华老字号品牌。老恒和在料酒行业首创"原酿料酒"概念,老恒和料酒是用陈酿五年以上的原汁黄酒,配以十几种天然香辛料制成。

    根据国家统计局的统计数据,我国调味品市场的需求量在每年1500万吨左右,其中料酒、黄酒占到三分之一,也就是500万吨,消费者对料酒、黄酒的需求是巨大的。但在巨大需求的背后,是料酒行业标准模糊、配制料酒充斥市场等问题。

    根据2007年发布的《调味料酒行业标准》对料酒的定义:以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体,添加食用盐(可加入植物香辛料),配制加工而成的液体调味品。也就是说,该标准认可发酵料酒和勾兑料酒这两种料酒品类。勾兑料酒主要是食用酒精加入香精、味精、食盐、色素配制,经过杀菌过滤后投放市场,而发酵料酒也就是原酿料酒,是用原酿的黄酒作为酒基,再配以花椒、大料、桂皮、陈皮、丁香等多种香辛料制成。

    因此,勾兑料酒和原酿料酒即使在酒精度等各项指标方面都符合标准规定,两者的品质也有很大的差别。在调味品领域,酿造食醋和配制食醋,酿造酱油和配制酱油的标准都是分开的,在产品标签上也必须明确注明。料酒行业标准的模糊,给消费者区分原酿料酒和酒精勾兑料酒带来困惑,同时也给了假冒伪劣产品可趁之机。

    根据老恒和公司对全国各地商超购买的料酒检测发现,劣质料酒的主要技术指标完全不符合相关标准规定。比如按照调味料酒行业标准,酒精度必须达到10度以上,但检测的调味料酒酒精度远远达不到这一标准,甚至有某厂家的料酒产品检测出的酒精度为0度,令人触目惊心。另外,配制料酒普遍存在胡乱加入香精、味精、食盐、色素各种添加剂的状况,消费者食用此类产品存在着很大的食品安全隐患。

    老恒和酿造公司董事长陈卫忠介绍,老恒和用五年陈酿的黄酒做料酒,是因为陈年原汁黄酒不仅烹饪效果好,而且富含21种氨基酸和多种维生素、矿物质,兼备增香提鲜和营养价值。作为中华老字号企业,老恒和有这个义务,也有这个能力,引领料酒行业向着更好的品质,更高的层次发展,为广大的消费者提供一份美味、健康和营养。

  来源:慧聪食品工业网

 

分享到
更多
【安徽糖酒快讯网整理】

相关新闻

    无相关信息
  • 糖酒快讯版权所有 本站点信息未经允许不得复制或镜像
  • www.ahtjkx.com copyright© 2000 - 2013
  • 新闻热线:0551-63665499 广告热线:0551-63665499 新闻投诉:0551-63665499
  • 皖ICP备09047539号-1