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糖果产业的发展需实现“五化” 市场竞争激烈

目前我国人均糖果为0.7公斤,约为发达国家的1/10,国际人均水平的1/3。我国人均糖果如能达到国际水准,那么要求我国糖果巧克力的总供给量将达270万吨以上。随着人民生活水平的不断提高和人们对糖果的科学认识,以及新功能、新口味、复合型等糖果新产品的涌现,糖果的市场需求将进一步扩大。此外,从增长速度上分析,胶基糖(主要为口香糖)、巧克力增长强劲,硬糖、奶糖市场下滑,其他糖果稳中有升,糖制品行业总量保持可观发展速度。

据中国食品报消息:随着我国糖果产业发展的红火以及外资品牌的加紧布局,我国糖果市场竞争越来越激烈,糖果产业发展前景良好。但我国糖果产业还存在产品类型单一、标识标签模糊、营销模式滞后、产品高度同质化等一系列问题,业内人士称,糖果产业的发展需实现“五化”,即品种类型多元化、营销模式精细化、销售渠道多元化、标识标签标准化、包装形式个性化。

据中国食品工业协会糖果专业委员的统计数据显示,2011年国内糖果产业规模已经达到620亿元。但在2009年,国内糖果产业规模才刚刚突破500亿元。整个糖果产业继续保持着两位数的年增长速度,显然,糖果业已成为我国食品工业中快速发展的行业,糖果市场潜力巨大。

在内需消费拉力减弱、产品高度同质化、营销成本不断上升等因素的影响下,我国糖果企业间竞争将进一步走向白热化。我国的糖果产业面临前所未有的挑战,如何在危机中寻找机遇、品类升级、渠道整合、包装创新、品牌宣传等,都是糖果产业发展亟待解决的问题。

品种类型多元化

从糖果的品种数量来分析,世界上糖果种类约有1500种,现时我国在原料、设备、工艺、研发技术等因素的制约下,目前只有1000种左右。我国绝大部分糖果企业没有自己的专利技术,没有自己的核心生产技术及配方,多靠外国企业的引进或靠外国研发中心的技术支持,没有形成自己特有的企业产品核心竞争力,造成中国糖果企业产品同质化现象非常严重,产品的科技含量非常低。随着糖果消费的品牌意识加强,消费者对糖果的安全性、高附加值、包装及消费的便利性、功能性及营养性提出了更高的要求。

据业内专家介绍,糖果企业要健康、可持续地发展就必须打造核心品类,优化产品线,实现品种类型向巧克力糖果、胶母型糖果、儿童糖果、功能糖果、喜糖、无糖糖果等方面多元化发展。

1.巧克力糖果。通过跨国公司长时间的市场培育后,中国的巧克力市场已经从市场的导入期进入了市场的成长期,市场容量日趋壮大。

2.胶母型糖果。胶母型糖果的市场有以下几个特点:市场增长幅度稳中有升;品牌以外商投资企业的品牌为主;以健康、方便、时尚等理念为产品的主要卖点;在糖果产品中胶母型糖果产品的科技含量最高;产品的附加值很高,利润可观。

3.儿童糖果。不断开发新的糖果产品,进行市场细分,有助于激发糖果市场的消费量,而儿童市场则是糖果细分市场的重点,健康与童趣的完美结合将会成为儿童糖果的发展主流。

4.功能糖果。功能糖果的面世是传统糖果品牌向高端产品的延伸,是消费者对糖果产品高层次、多层次的需求。功能糖果的市场份额已慢慢接近传统型糖果的市场份额,在未来5年会超过传统型糖果的市场份额。

5.喜糖品类。随着人们生活水平的逐步提高,对结婚越来越重视,从而对喜糖越来越讲究,喜糖产业越做越大,喜糖专卖店应运而生。据不完全统计,喜糖市场每年有100亿元的市场容量,这成为糖果行业又一新的销售渠道。

6.无糖糖果。外国投资者纷纷看好中国这块市场,积极开发无糖糖果,尤其是在口香糖和硬糖方面。

营销模式精细化

据悉,目前,我国糖果企业大多实行的营销模式分为三种:一是高端放货模式,即厂家负责产品的生产,业务人员负责招商,经销商负责区域市场的开发工作。该种模式厂家一般不对市场做较大的投入,基本都是以低价操作市场。且该产品与品牌产品相比较,对于经销商来说能够有较大的操作空间。二是厂高商低模式,即厂家负责全国范围或者区域市场的空中品牌推广工作(央视、省台的电视广告或者高速路路牌广告的投放),经销商负责区域市场开发工作(终端开发与维护、终端促销与其他地面推广工作)。三是厂商共营模式,即在全国范围或者区域市场,厂商对区域范围或者渠道进行划分,一部分属于厂家的自留地,一部分交给经销商耕种。

糖果企业营销模式精细化主要表现在以下三个方面——

1.现代品牌营销模式。现代品牌营销模式中创新是重要的要素,糖果企业将不断挑起本领域新一轮的竞争方式,竞争力是各企业新一轮洗牌过程中的核心元素。糖果企业会在营销过程中精准营销,精确制导,集中优势,建立企业核心竞争力。

2.利润营销精准管理模式。糖果行业在经历了质量、口味的竞争后,随着人们越来越注重健康,消费者对糖果的消费显示了健康营养方面的需求。因此,具备各种“功能”(如富含维生素、含牛奶成分、防止咳嗽、使口气清新、无糖等)的糖果品种正向休闲化和功能化食品发展。

3.多客户分渠道经营模式。随着糖果市场的竞争日趋白热化,各糖果企业都试图提高本企业在市场上的销售份额、品牌美誉度、渠道话语权等。以往的区域市场独家代理的制度已明显不能满足企业对区域市场销量最大化的要求。所以,对销售渠道的裂变与细分,实现多客户分渠道经营势在必行。

销售渠道多元化

在全球糖果行业中,我国的糖果产业结构是比较落后的,中国绝大部分内资糖果企业没有自己的产品研发生产的专利技术,没有自己的核心生产技术及配方,大多靠外国企业的引进或靠外国研发中心的技术支持,没有形成自己特有的企业产品核心竞争力。

我国糖果行业销售渠道的多元化主要表现在以下三个方面——

1.一线品牌可完善及补充自己的渠道短板,实施全渠道运作并自行开拓糖果专卖店等第三终端。

2.二线品牌可采取“两栖”渠道策略,即在固守原有渠道的同时开拓空白渠道,力求做到产品与渠道的高度复合。

3.成长型糖果企业可采取低端渠道全国的运作及局部区域高端渠道运作的“一高一低”的渠道策略。

标签标识标准化

国内糖果产品还存在一些质量问题,其主要的质量问题是标签、标注或者标识不符合要求。

 

这些问题主要存在于部分小企业,尤其是三四线城市或者县城的小糖果企业比较多,这些企业对国家标准要求不太熟悉,有的是企业自身不规范,才会出现这样的质量问题。绝大多数大的糖果企业目前产品质量都非常稳定。

包装形式个性化

目前,我国的糖果企业竞争日渐处于白热化阶段,现代的消费者也不再仅仅满足于口味带来的愉悦,而是追求更高的品位,更被美轮美奂的包装外表所吸引,包装形式对糖果产业发展越来越重要。因此,对糖果企业来说,企业的每一个发展阶段都离不开有包装魅力的产品。近年来,我国糖果技术专家在引进合作、自主独创方面取得了一定的成绩,在糖果设备方面先后推出充气奶糖生产线、胶体软糖自动线、超薄膜真空瞬时熬煮机组、棉花糖生产线等;包装机械有单扭结包装机、折叠式包装机、高速枕包机等。巧克力设备方面有多功能花色巧克力浇注线、巧克力复合制品自动线、巧克力挤出成型线、巧克力快速精磨机等。

糖果包装形式需向四个方面发展:1.向个性化发展,以迎合婚庆及高端消费人群;2.向卡通化发展,以吸引儿童消费者群体;3.采用环保包装材料,以符合现代人低碳、环保的消费理念;4.向高档化发展,符合中国城市化进程加速的发展趋势。

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