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85°C高速扩张 开放加盟引担忧

来自台湾地区的烘焙连锁品牌85°C在内地的高速扩张仍在继续。85°C总经理谢健南日前表示,公司最快将于年底开放委托经营。据85°C中国区公关经理介绍,委托加盟只向员工开放,属于公司内部的激励政策,目前还没有开始执行。不过,记者调查发现,进入内地后迅猛地跑马圈地,让85°C的市场份额不断扩大。但同时,其高速扩展带来的管理隐忧也开始显现。
  
  根据谢健南的规划,即将开放的委托经营,是由优秀员工承揽营运业务,但硬件设备仍由母公司出资负责。业内人士分析,按照惯例,一般连锁品牌委托加盟时,加盟主只需支付一定的费用,店面的设备器材和经营技术等皆由总部提供,因此店铺的所有权属于总部,利润需与总部分享,并听从总部指示。不过,委托加盟只是个过渡,一般情况下,企业都会逐步走向特许加盟。谢健南也承认,最终,85°C超过八成门店都是加盟店。
  
  创立于2003年主营咖啡、蛋糕等产品的烘焙专卖店85°C,在台湾地区只用三年时间就击败了星巴克,成为当地最大的烘焙品牌。进入内地五年,85°C已经拥有324家直营店,遍布上海、北京、广州等一线城市。随着扩张加速,其近期开始在济南、石家庄、郑州、武汉、长沙等省会城市跑马圈地。“内地对85°C是个重要市场。”谢健南表示。同时85°C也已经登陆澳大利亚和美国市场。对于欧美市场,谢健南也寄予厚望,希望未来能以合资或者品牌授权的方式,实现品牌国际化。
  
  不可否认,85°C已经成为烘培连锁品牌的“黑马”,在进入北京市场后,其丰富平价的产品和“面包+咖啡”的模式,获得了消费者认可,并让好利来、味多美等传统烘焙店感到压力重重。但在快速占领市场的同时,服务良莠不齐、产品标准不一,甚至选址盲目导致关店的现象也开始显现。记者调查发现,北京回龙观店已于去年底关闭。还有消费者向记者反映,在北京不同的85°C店面,饮品等产品的质量并不完全一样,服务态度也有很大差别。
  
  85°C董事长吴政学坦承,“我们在内地做得好的是开店快,做得不好的是管理”。有分析人士认为,85°C在台湾地区市场份额已经趋于固定,因此借加盟拓展内地市场是大势所趋,一则可以收回前期大肆扩张时的高额成本,二则可以提高品牌普及度。不过,加盟固然是扩张提速的利器,但如果管理跟不上同样风险很大。在国内市场,不少连锁品牌都有过不成功的加盟扩张经历。
  
  

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