糖酒快讯

烘培食品需要先进的动态消毒技术

上海康久消毒技术有限公司基于NICOLER平台开发的“食品动态消毒机”,替代药物喷洒、紫外线、臭氧等消毒方式,用于冷却车间、内包车间等重要生产环节,具备同工人同时上下班、对人体无任何伤害的优势,深受月饼等烘培食品生产企业的青睐。NICOLER消毒技术的实施与应用,有效降低食品的二次污染概率。

据专家介绍,月饼、面包等烘培食品是以面粉、糖、油、水为主要原料加工而成的食品,在贮存、运输和销售过程中,存在的一个最大的问题是易发生霉变。所以,许多国家和行业卫生标准都将霉菌、黄曲霉毒素、酸价作为主要卫生指标,对烘培食品的质量进行控制。如果生产过程中的卫生条件恶劣,如包装环节的空气受到污染、含菌量偏高,则烘培食品极易发生霉变。产品发生霉变,已成为阻碍烘培食品行业快速发展的一个重要因素,既影响企业的声誉,又不利于企业的生产和销售。

月饼、面包等食品经过烤箱高温加热,可以有效杀灭本成品中的霉菌、大肠杆菌等微生物你,提高食品的卫生质量。但许多经高温加热杀菌后的烘培产品在出厂后不久,在保质期内仍然会出现微生物超标、发霉变质的问题;一些食品技术人员并不熟悉其中的原因,对此感到难以理解,随时消毒技术的发展这一难题已逐步被迎刃而解。

据专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久消毒技术有限公司经理李有华介绍,经高温加热杀菌处理的烘培产品仍出现发霉变质问题,主要原因是在冷却和包装过程中,烘培产品被空气中的微生物污染;而采用NICOLER食品动态消毒机,可有效提高空气的卫生质量、预防空气中微生物污染食品的问题的发生,从而提高烘培产品的卫生质量。

食品物料在加工成型、高温加热杀菌之后,一般需经过冷却后再包装。由于许多烘培食品生产企业的规模都不大,很难在洁净的车间环境下对产品进行自动无菌包装。许多经高温处理的烘培产品,在冷却和包装过程中,仍与车间内的空气直接接触,如果此时车间空气中含有较多的微生物,则这些微生物就会附着在食品表面,二次污染食品、导致食品在贮藏期内发霉变质。因此,提高冷却和包装两个环节的车间内空气的卫生质量,就可有效预防霉菌等微生物二次污染问题的发生、防止糕点霉变、延长糕点食品的保质期。

针对烘培产品在包装过程中易受不洁空气污染、继而发生霉变的问题,上海康久消毒技术有限公司研制成功了“NICOLER食品动态杀菌机”。据公司经理李有华介绍,在应用过程中,该设备具有这样一些特点:1.杀菌快速彻底,整个杀菌过程只需要0.1秒,对霉菌的杀灭率达97%,对其他有害菌的杀灭率达99.9%。2.具有高效广谱的杀菌效果,可杀灭车间空气中的多种有害菌。3.人机可以同场作业。在有人的车间内使用该设备消毒,不会对人体产生危害,能实现长时间连续式的动态杀菌的目的。5购买后直接插上电源即可使用,无需停产停工,无需车间装修改造,可移动,输入指令均为一键通,是企业申办QS、HACCP、GMP时空气质量达标的最佳消毒净化设备。

据悉,上海康久消毒技术有限公司开发的NICOLER食品动态杀菌机已在苏州、上海、南京、温州等地的多家烘培食品企业应用,应用的食品包括月饼、蛋糕、面包等,并取得了良好的杀菌效果,有效地预防了烘培产品霉变问题的发生、提高了安全生产标准。

 

分享到
更多
【安徽糖酒快讯网整理】

相关新闻

    无相关信息
  • 糖酒快讯版权所有 本站点信息未经允许不得复制或镜像
  • www.ahtjkx.com copyright© 2000 - 2013
  • 新闻热线:0551-63665499 广告热线:0551-63665499 新闻投诉:0551-63665499
  • 皖ICP备09047539号-1