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国人春节年货变迁:从前好油炸 如今爱坚果(1)

节前置办年货是辞旧迎新的习俗。煎堆、油角、海味特产、迎春花、春联……年货的内容,随着时光流逝不知不觉地演变着。
  
  如今,在蛇年春节来临前的半个月,我们推出“年货故事”系列,希望通过与年货有关的人和事,感受这些年来的社会变迁。
  
  入行12年的麦家应是一家民营超市的采购总监,一个月前开始做春节年货计划。他说,以前年货大半是油炸食品,现在坚果类食品越来越多,“广州阿姨买年货,越来越重视健康了。”
  
  广州街坊过春节,必不可少的是年货。选年货有哪些诀窍,怎样才能选到性价比高的年货?为此,记者采访了年货买手麦家应。
  
  不同超市重量或有别
  
  采访中,麦家应向记者透露了一个“小秘密”——年货也有“超市专供”包装,特别是中小品牌厂家,可以根据超市的要求提供不同的包装规格,连包装图案都会应需求而变化。比如同样是开心果,一家超市的包装是450克,而另一家超市则是490克。
  
  他说,这是业内出于保护市场健康发展的考虑,因为七八年前,本土超市的价格战正是白热化状态,有的超市甚至负利润来卖产品,生产厂家发现这样对品牌的伤害很大,低价竞争也带来各种问题,所以就提出了“专供产品”,让各家超市错位竞争。
  
  而这从另一个方面看,就给“比价”带来麻烦,所以街坊们买年货更要打起十二分精神了。
  
  展会网购未必最便宜
  
  现在,“春节食品展”、“年货促销会”之类的展会越来越多,麦家应就提醒,展会卖的产品未必最便宜。他告诉记者,到超市买东西的街坊对价格很敏感,贵一点都清清楚楚,但到了一些所谓“年货促销”的展会上,却失去了理性,商家也会抓住这种消费心理,到展会“清库存”。
  
  麦家应说,其实展会摊位租金也不便宜,成本也不低,加上有些商家是到展会“清货”,所以购买时一定要小心看清食用日期,货比三家。
  
  展会外,网购也要货比三家,他说,有的小型网购网站采购量不够大,未必最便宜。
  
  摆放位置可导致价差
  
  越秀区食品商会会长郭益群就说,一些大卖场的入口处进场费最贵,出口处次之,剩下两个转弯角再次之,中间部分是比较便宜的。
  
  因此对于采购年货的街坊来说,就要注意货品摆放位置不同而导致的价差。一般来说,品牌大的货品价格相对贵;完全无品牌价格又便宜的,质量相对无保证,而大卖场显眼位置都是摆这两类产品比较多。在显眼位置选购就要特别留神了,不容易选到性价比高的年货——毕竟羊毛出在羊身上嘛。
  
  而麦家应就说,对于本土民营超市,一般不用留意这些位置的问题,因为这些超市做街坊生意,促销产品反而会放在门口显眼处。
  
  挑选方法因品种而异
  
  年糕最好买冷藏——年货要怎么挑选呢?麦家应说,现在年糕口味越来越多,除了常见的椰汁,还有姜汁、杏奶、红豆、芝麻、海苔等等。年糕最好买冷藏的,因为恒温的防腐剂可能较多。
  
  炸物看日期——
  
  油炸类年货主要看生产日期,才能保证买到新鲜产品。
  
  坚果类最好试吃——坚果类年货,最好试吃后才买,因为坚果类包装日期不一定是采摘日期,是否变坏外表是看不出的,要试吃才知道质量。其中开心果要买“原色的”,壳太白的不好,肉太绿也不好,因为有可能是漂白或者染色的。最好选择自然开口的开心果,“自然开口是不那么整齐的,但如果是机开的,果肉不够成熟,果肉没有那么大颗。”
  

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