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德国第一烘焙品牌原味坊败走申城 克莉丝汀接盘

昨日,记者从知情人士处了解到,克莉丝汀已经全面接盘原味坊。
  
  原味坊与双立人同属德国家族式企业卫航集团,该集团历史超过150年,除了原味坊,该集团还有3个欧洲烘焙原料品牌和8家面粉工厂。目前原味坊是德国最大的烘焙连锁店之一。知情人士介绍,经过五六年的市场调研,原味坊终于在2010年开始在上海开店,门店一度扩张到约14家,不想两年过去,持续亏损1500万美元,最终难以为继,于近期开始清盘。
  
  上述知情人士表示,经过多方寻找与谈判,原味坊与国内烘焙行业第一家上市公司克莉丝汀达成合作协议,由克莉丝汀全面接盘原味坊在中国的资产。
  
  对于原味坊的败走,很多人表示惋惜。毕竟,在国内还几乎没有几家纯正的欧式西点连锁店。然而,成也欧式,败也欧式。业内指出,原味坊的欧式西点定位令其陷入尴尬。
  
  事实上,到后期,原味坊已经不能算是纯粹的欧式西点。进入中国前,原味坊进行了多年调研,确定了主打欧式面包的定位。然而,开店后3个月公司又迅速做出战略调整,添加了软式面包等适合亚洲人口味的西点。
  
  “这一改变让原味坊定位出现模糊。喜欢欧式面包的人会觉得它不纯正,而软式面包又做不过85度C、巴黎贝甜等老牌软式面包高手。”同为西点行业知名连锁店市场部负责人告诉记者,“可偏偏他们还想走高端!”原味坊的价格要比85度C等贵两三元,在对价格十分敏感的西点行业,贵两三元不仅没有真正拉开档次,而且将直接影响到消费者购买欲望。
  
  不仅如此,为标榜高端,原味坊还投入了大量广告、豪华的装潢、更贵的食材(德国进口)。国内一家知名西点连锁店的负责人告诉记者:“当我们在上海门店达到70家的时候,原味坊当时才3家门店,但是他们的广告预算却是我们的五倍。”
  
  很显然,原味坊为自己的超额投入埋单了。
  
  事实上,在去年行情不景气情况下,包括克莉丝汀、85度C等多家连锁烘焙企业都遇到了困难。上海食品行业协会相关负责人告诉记者,租金、用工、食材等成本均出现了较高上涨,加上整个经济不景气,销售业绩下滑,即便是行业内巨头也面临一定困境,在这种情况下就看谁实力雄厚能够撑下去。
  
  对于克莉丝汀接盘,相关业内人士坦言存在一定风险:“需要好好整合才行。”不过该人士也指出,未来烘焙行业是向极大化或者极散化发展,会出现超大型连锁企业,同时也会有一两家类似夫妻店一样的烘焙店,而介于中间的中等规模企业将面临困境,倒闭甚至被兼并,去年香特莉、喜来公社的倒闭即可见端倪。
  
  

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