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涪陵榨菜:传统行业的现代化制造

对于榨菜来说,这个行业已经有百多年的历史,可谓是源远流长。对于小记来说,大学时候天天早上吃泡面喝白粥的日子里,涪陵乌江榨菜一直是个人的送饭最爱。抱着“既要吃到鸡蛋也要看看下单的母鸡”的心理,这次上市公司重庆行的最后一站我们选定了位于重庆市涪陵区的涪陵榨菜生产厂区,见证了一个传统工业的现代化制作流程。

首先我们参观的是榨菜历史博物馆,据接待我们的涪陵榨菜讲解员介绍,榨菜的主要原料是一种叫做青菜头的植物。清朝末年,青菜头被人们加工利用形成商品后,其加工浪潮陆续发展到丰都、重庆江北、巴县、江津、忠县、万县等地,涪陵榨菜畅销全国,并播及海外。20世纪中期引入浙江,至70年代末遍及全国大部分省市自治区种植。但如果要做正宗的涪陵榨菜,必须要用重庆乌江、长江两岸一带所种植的才最有味道。榨菜从种植到成品,要经历收割、脱水、腌制、修剪看筋、切丝、除盐、拌料、包装、杀菌、装箱等十余个环节。目前,公司在腌制之前仍然是依靠收购当地农户的青菜头为主,而从腌制工序开始就进入公司的生产流程。一般来说,公司在春节前后开始收购,然后腌制最快六个月后才可以制成榨菜成品。据介绍,公司自上市以来每年均产销两旺,收入节节上升,带动了涪陵周边青菜头种植加工及附属产业的兴盛,同时带领库区百万农民增收致富。

参观完博物馆以后,我们沿着走廊,隔着玻璃门观看生产车间里面榨菜的生产流程。据介绍,涪陵榨菜集团的工人人均工资已经达到了月人均2000-3000元水平,这对于工厂而言也是不小的成本。正如前次在太极集团参观时提到,当地企业已经普遍引进了自动化生产线来应对人工成本增加的问题。诺大一个榨菜生产车间,我们也只是见到不到10个工人,而生产线上一个个腌制好的青菜头在机械的作用下跳跃着往前翻滚,然后被切丝或块或片,脱盐拌料,再经过充氮包装或真空包装,巴式灭菌后变成成品出厂。

“我以前觉得榨菜车间一定是很脏的,不过这次来看完全改变了我的印象。看来食品消费行业也不一定全是高风险嘛!”某个团友在参观后表示。

大家带着兴奋,继续走向了下一个目标:榨菜产品陈列室。一进陈列室,一股熟悉的榨菜香味就扑鼻而来。讲解员为我们如数家珍地一一举出了涪陵榨菜所生产的几十种产品,包括销售到不同地方的榨菜需要区分不同的辣度和甜度都有讲究。另外,因为榨菜不属于生活必需品(对此小记表示反对,因此价格也没有受到政府管制,公司完全可以根据市场情况和成本上涨幅度进行适当的价格调整,当然,大家最为感兴趣的还是传说中价值不菲的“沉香榨菜”。大家看着精美的礼盒啧啧称奇,拿起又放下,不舍之情溢于言表。说实话,小记当时真的很想偷偷地带一包沉香榨菜回广州的!

到此,我们的走进上市公司重庆行圆满结束!

 

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