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热干面食品安全标准明年将出台

 

  近日,记者从湖北省卫生厅俩件到,今年将在全省设置了热干面的监测,明年有望出台热干面食品安全标准,对烫面时间和水温作出硬性规定。

热干面湖北省地方标准于2008年开始实施,但其未对烫面的时间作出具体规定。

从近两年热干面监测情况看,发现一些小作坊的热干面中发现过一些致病菌,但是到底有多少人吃了热干面以后发生了食源性疾病。

如何规范热干面的制作?烫面时间和水温应达到多少?对热干面进行全面标准化管理,将有利于预防热干面食品安全问题。一般食物都有一定数量的微生物,如金黄色葡萄球菌,在食物中很容易检出,也很容易杀死,基本70℃就可以死掉了。对烫面时间进行管理,有助于热干面微生物问题防范,减少食源性疾病发生。

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