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浅谈“反渗透+臭氧”杀菌工艺在白酒生产勾兑中的应用(1)

碱度:碱度是指水中碱性物质总量,主要包括碱土金属中的钙、镁、亚铁、锰、锌等盐类。碱度单位以德国度表示(1碱度相当于每升水中含10毫升氧化钙)水中适当的碱度可降低酒醅的酸度。白酒生产用水以PH6-8(中性)为好。

  二、前期处理

  本公司通过反渗透技术进行前期处理生产用水,充分解决了因水质污染而给白酒带来的异杂味问题。

  反渗透亦称逆渗透(RO)是用一定的压力使溶液中的溶剂通过反渗透膜分离出来。因为它和自然渗透的方向相反,故称(原载于中国白酒杂志2011年第8期)反渗透。根据各种物料不同渗透压,就可以使大于渗透压的反渗透法达到分离、提取、纯化和浓缩的目的。常温条件下,可以对溶质和水进行分离或浓缩,因而能耗低、杂质去除范围广,可去除无机盐和各类有机物杂质,有较高的水回用率。反渗透膜孔径很小,它能去除滤液中的离子范围和分子量很小的有机物,如细菌、病毒、热源等。广泛用于海水淡化、电子、生物医药用纯水、纯净水、蒸馏水制备、酒类制造用水、化工工艺的浓缩、分离、提纯及配水、锅炉补给除(原载于中国白酒杂志2011年第8期)盐软水、造纸、电镀、印染等行业用水及废水处理。

  反渗透渗透制纯水的工艺流程:

  工艺流程简述:原水经增压泵进行多介质过滤(砂滤),然后进行活性炭过滤,再经过保安过滤器过滤,得到杂质含量较少的水,最后经过高压泵,经反渗透膜(RO)过滤,得到所需要的处理水,用水箱存放待下一步使用。

反渗透分离技术的优点
        反渗透水处理技术基本属于物理方法,它借助物理化学过程,在许多方面具有传统的水处理方法没有的优点:
  1、反渗透是在室温条件下,采用无相变的物理方法使水得以淡化、纯化。
  2、水的处理仅依靠压力作为推动力,其能耗在许多处理方法中最低。
  3、不用大量的化学药剂、无废酸、碱的中和处理过程,无环境污染。
  4、系统简单,操作方便,产品水质稳定,可以取得较高的纯水。
  5、选用于较大范围的原水水质,既适用于苦咸水、海水及污水的处理,又适用于代含盐量的淡水处理。
  6、设备占地面积小,需要的空间少,运行维护和设备维修量低。
  7、脱除水中二氧化硅效果好,除去率可达99.5%,避免了天然水中硅给离子交换树脂带来的再生困难、运行周期短的影响。
  8、脱除水中有机物及胶体物质,脱除率可达95%。
  9、反渗透水处理系统可连续产水,无运行停止再生等操作。
  三、臭氧杀菌
  杀菌消毒是保证产品卫生质量致关重要的一个环节。经反渗透装置处理的水是基本无菌的,但作为容器的瓶(桶)和盖(原载于中国白酒杂志2011年第8期)会或多或少带入一部分杂菌,反渗透装置处理后的水本身没有抗御杂菌的能力,故必须使用杀菌工艺对勾兑水杀菌。白酒勾兑水生产中采用的杀菌方式主要有两种:一种是紫外线杀菌,另一种是臭氧杀菌。紫外线杀菌由于其杀菌强度较弱,无滞后杀菌作用。而臭氧却具有很强的杀菌能力,臭氧水可代替次氯酸钠作为杀菌剂,且广泛应用于纯净水、矿泉水、水果、蔬菜的杀菌。
  ?臭氧杀菌机理:
  ⑴臭氧很容易同细菌的细胞壁中的脂蛋白或细胞膜中的磷脂质、蛋白质发生化学反应,从而使细菌的细胞壁和细胞受到破坏(即所谓的溶菌作用),细胞膜的通透性增加,细胞内物质外流,使其失去活性。⑵臭氧破坏或分解细胞壁,迅速扩散进入细胞(原载于中国白酒杂志2011年第8期)里,氧化了细胞内酶,从而致死菌原体。在高压强电场作用下,气体在电介质表面产生脉冲电晕放电,产生高浓度等离子体,电子和离子被强大电场力作用加速与气体分子碰撞,在10s内使氧分子分解成单原子氧,在数10s内原子氧和分子氧结合成臭氧。????臭氧在水中是不稳定的,时刻发生还原反应,产生十分活泼的、具有强烈氧化作用的单元子氧,在产生瞬时,对水中细菌、微生物有机物质进行分解作用。

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