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行业人士分析被误读的勾兑和食用酒精

食用酒精:被恐怖化的食品

通过对食用酒精概念的查找,笔者发现,很多资料将食用酒精的分类列在了食品下面。食用酒精到底是什么?食用酒精与消费者饮用的白酒到底有什么关系呢?

据可查的资料显示,食用酒精又称发酵性蒸馏酒,主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精,其风味特色分为色、香、味、体四个部分,也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量,不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。由于在酒精蒸馏过程中,先出来的是甲醇,再是乙醇, 在后是乙醛,甲醇和乙醛都是有毒的,所以食用酒精在酿造的过程中有“去头丢尾”之说。而勾兑假酒往往是致死致残重大事故的真正元凶是甲醇。目前食用酒精的质量标准已经出台,其卫生要求下的甲醇、杂醇油及铅的含量较之固态发酵法白酒更低,因而更卫生、更安全。食用酒精、工业酒精国家标准起草单位负责人曾指出:“国家标准对工业酒精甲醇含量有非常严格的限量标准,甲醇引起的中毒事故跟工业酒精没有直接关系,要给工业酒精正名。酒精是有毒的绝对不会有食用酒精”。

通过对食用酒精概念的分析,可以看出消费者通常所说的白酒和食用酒精的基本概念是吻合的。从这个定义中也可以发现看到,食用酒精必须是以薯类、谷物,或废糖蜜为原料,必须通过发酵法酿造。食用酒精不含有对人体有害的苯类和甲醇。因此,对食用酒精的恐怖可以说是一种误读。

消费者对于勾兑白酒的恐惧一方面是出于自身缺乏对白酒知识的了解,还有就是被相关假酒事件的误导。实事求是地说,中国这样一个人口大国的吃饭问题一直是我国几代领导人与全国人民十分关注的大问题,而勾兑白酒最大的、最突出的优点恰恰是可以大大节省粮食。在全国乃至全球对环境保护的呼声日益高涨的今天,勾兑酒因生产工艺简便,其生产过程既可节省大量的人力、物力和财力,又能极为有效地减少对环境的污染。此外一些勾兑白酒的生产企业也开始逐步在探索研究产品物理化学成分的基础上,实现了气相色谱分析测试与微机控制下的产品勾兑。

“那种宣扬食用酒精勾兑的白酒不是白酒,实际上是在通过玩概念上混淆消费者”;“随着社会分工的细化,现代白酒生产的各个环节都已经实现了专业分工,这是社会的一种进步。勾兑白酒在我国的食品标准汇编里面是许可的,并且有具体的数据可查,我国的法律法规里面从来就没有说食用酒精勾兑的白酒不是白酒,国际上对勾兑白酒的使用也是很普遍的,俄罗斯的伏特加就是用精馏酒精和高纯度精馏酒精来配制的”,四川省酒类流通行业协会的相关负责人如是说。“作为国家限制性发展产业,国家对白酒行业的管理是十分严格的,当然白酒行业对我国的经济发展做出来不小的贡献。在给消费者如何选择购酒的过程中,无论是白酒生产商还是销售商采取何种销售模式和噱头,最关键的是要给消费者输出健康饮酒的正确观念。但是对于损害和误导消费者购饮的白酒行为一定要严厉批评”该负责人说。

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