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年份封藏未来几年白酒行业的新方向

酒是陈的香,无论白酒葡萄酒都遵循着年份越久越金贵的法则,正是基于这个原则,从2010年起,市面上的年份酒、窖龄酒等含有储藏年份的酒就越来越多。这里面良莠不齐,鱼龙混杂,究其原因是消费者难以用技术手段辨别这些年份酒,只能通过一些简单判定陈酒、对品牌的信任以及价格风评等其他因素来判断。正是基于如此,泸州老窖酿艺、福来临、老窖老酒以及原味老窖等才推出了年份封藏(原包装封藏)这个概念。

什么是年份封藏

年份封藏(又名原包装封藏)是将酒生产为正式的产品,有防伪、有条码、有包装有可查得生产出品日期。原包装封藏的酒其酒本身也可能是5年年份酒或者30年窖龄。由于已经生产为产品,后续的保存就是在酒瓶中了。一个原包装封藏5年的酒,那么其酒的年份至少是5年(通常为6年以上,因为酒一般储藏1年后才生产)。
当然有人会问,封藏在酒瓶中和封藏的天然洞里面能一样吗?封藏在天然的溶洞中自然更好一些,但是封藏在酒瓶中其陈味也不会差多少,因为无论洞藏还是酒瓶藏,都是采用密闭的方式让酒自己酝酿。其实市面上卖出高价的老酒,都属于原包装封藏的老酒。因为出品时间是明确的,只需鉴定其包装以及其它产品信息即可判断。

与窖龄酒和年份酒的不同

年份封藏(原包装封藏)的酒也可能是窖龄酒,也可能是年份酒。所谓窖龄酒,其实是指酿酒的窖池的年龄,年龄古老的窖池其微生物体系更丰富均衡,酿出的酒口感更协调。而年份酒,则指的是酒酿造到现在的时间,30年年份酒,那就意味着1982年酿造出来的。窖龄是相对容易考察的,但是年份酒就难以考察了。正因为无法考察,所以年份酒越标越离谱,并且通过勾兑其他物质的手段来伪造酒的陈味。这种单纯的概念打造也给白酒行业的公信力带来了较为恶劣的影响。

年份封藏的价值

年份封藏(原包装封藏)酒最大的价值就是真正的陈酒(出品时的年份+原包装封藏年份),一般来说浓香型白酒2年封藏后其口感就很协调,就有陈味陈香。年份封藏的酒具有的第二个特点就是价格相对比较低廉,其价格相比于民间自己收藏的老酒要低很多。因为年份封藏(原包装封藏)是厂商有意的行为,其量较为丰富,而民间自己购买后收藏会由于各种原因饮用或者遗失,所以原包装封藏的酒其实价格并不会太高。第三个方面的价值就是绝对的绝版,因为年份封藏的酒当年封存量肯定是固定的,新生产的酒肯定不会有当年生产的特征。当然绝版并不代表年份封藏的酒就具有很高的收藏价值,但是却能够提升消费者饮用的乐趣。

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