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白酒勾兑新工艺中国白酒推向世界

随着新工艺技术的应用及分析手段的逐步提高,人们对白酒已有了一个新的认识。传统技术还在继续延用,新观点正逐渐的被人们所接受。白酒勾兑经过一个漫长的岁月,已被人们所认识。

新菌种在酿酒行业广泛使用,一改以往酒与酒勾兑的传统方式,把酒精勾兑融人了白酒生产的工艺中。酒精勾兑是近几年提倡的白酒低度化后发展起来的新技术。目前白酒酿造在工艺上千变万化,从全国酒行业可以看出白酒行业的新产品层出不穷。传统的名牌白酒厂已感到压力的巨大,在白酒行业"四川基酒大流通"这一现象给人们一种启示,未来的发酵酒完全有可能转变成新型的合成酒。人们使用"香料酒"、发酵酒做为酒基配以优质食用酒精进行白酒勾兑可随心所欲,能使白酒风味百花齐放,打破传统的风格界限。

 随着人民生活水平的提高,社会的进步,人们对白酒的要求已不再是一口辣的追求方式,对白酒的口味要求更高,重在品味,同时对白酒的营养也有了新的要求。因此提高白酒勾兑技术及酿造新技术就显得十分重要,勾兑技术是近几年发展的新技术,来势凶猛,发展平稳,也是酒厂技术人员应该掌握的一门新学科。 随着中国加入WTO,白酒行业也必将参与经济全球化竞争,如何面对世界洋酒业的冲击,同时把中国白酒推向世界,这是一个亟待解决的问题,仅仅依靠传统的生产工艺是很难实现的,必须应用新工艺,并结合现代高科技手段于中国传统白酒的生产中,才能生产出在世界酒类强林中占有一席之地的优质中国白酒。

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