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袁仁国:坚持科技创新 稳定提高茅台酒质量

日前,茅台集团董事长在谈到国酒茅台的科技创新时强调,国酒茅台的发展要以科技创新做依靠,进一步稳定提高茅台酒质量。

据介绍,国酒茅台通过科研活动,探明了茅台酒有益健康的物质成分构成,其中可挥发物质成分达800多种,不可挥发物质成分为400多种;不仅为茅台酒的健康理念提供了翔实的科学依据,而且为引领中国白酒的健康发展树立了“标杆”。

  采用现代先进的高分析技术、纳米技术及微机勾兑应用技术指导生产,进一步地推进、提升了茅台酒传统、合理的酿造工艺与现代科技的融合;同时,还于2004年实现了电话与计算机网络的“合而为一”,使陈酿酒库、制曲房的信息化管理增加了科技含量。这在科学控制、稳定提高茅台酒质量上,走在了全国白酒行业的前列。

  以设立开展茅台酒科学研究的“两个基金”、建立获得国家认可的“贵州茅台(白酒)检测实验室”及原已成立的中国白酒技术中心为产、学、研一体的平台,为搭载“神舟五号”的茅台酒酿造原料的科研,不断完善提高酒类产品质量验证体系水平,提供了先决的条件。国家重大科技项目有了新突破;国家高新技术发展战略计划项目RFID在高价值商品防伪和物流追塑中的应用获国家资助,并完成方案设计,茅台酒有望在一年半左右在全国酒类行业率先使用高科技防伪手段和物流管理系统;白酒原产地域和食品保真技术研究获国家重大支撑项目资助,将大大提升公司在行业内的影响力。

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