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大转型时代 酒文化呼唤“升级版”(1)

美国史学家弗雷德里克·刘易斯·艾伦一生著述颇多,其中影响最为深远的莫过于《大繁荣时代》、《大衰退时代》和《大转型时代》的美利坚帝国成长三部曲。

书中揭示了美国经济在50年间,从万花筒般的大繁荣时代,陷入股市暴跌、高失业率的大衰退时代,后来通过对思想、科技和社会各个领域进行广泛变革,使得国家经济逐渐平稳上升,社会格局渐趋稳定,并以此为基础,最终成就影响全世界的超级大国。

这套著作之所以传播甚广,除了它以不同于一般历史著作的生动语言,全景呈现了美国在20世纪前半叶崛起的过程之外,也因为对于其他国家来说,可以从这块北美的“实验场”上,获得某些至关重要的借鉴与启示。

中国在经历改革开放后的经济大繁荣和21世纪初的全球金融危机之后,也正在进入一个大转型的时代。打开百度输入“转型”两个字,页面提示说能找到相关新闻3830万篇。大到中国宏观经济,小到一家酒店的节俭新风,调整、转型、升级,类似的词汇越来越频繁地出现在各种场合,对生产和生活的方式提出了新的要求。

当下中国的酒水行业也感受到了这股转型的力量。回望过去一段时间酒水行业所遭受的震荡,表面上看是政策因素所致,如果继续深究,或许其本质并非政府刻意打击,而是转型中的中国对酒水行业提出了更高的要求。

转型升级饮酒方式

从今年3月份以来,从事战略研究的中国政法大学商学院院长孙选中,不断在多个场合表达自己对白酒行业前景的看好。近日,他在参加由《华夏酒报》联合中国酒类流通协会、中国商业文化研究会、北京大学、中国政法大学、洛阳杜康控股、和君咨询中国传统文化研究中心等共同举办的中国白酒文化价值观研讨会上,再次重申了自己的观点。

孙选中认为,尽管白酒行业遭遇到调整,但行业对此无需太过悲观。从国际上的经验来看,不管是哪个国家,政府都是该国酒水走出国门的形象代言。白酒作为能够直接拉动消费和促进文化输出的消费品,对于当下正在努力刺激消费扩大内需的中国而言,是能够起到积极作用的。所以,政府对白酒行业进行调整的本意,并不是为了打压行业,而是为了促进行业回归到正常的发展轨道上。

“目前,整个中国正处在一个大转型阶段,转型就意味着要把过去一些不合时宜的东西逐步改变过来,白酒行业遇到的调整其实也是转型的一部分。”孙选中认为,“传统的饮酒方式已经不再适用于转型阶段的新需求,不管是民间饮酒方式,还是政府饮酒方式,无不需要升级。”

中国商业文化研究会常务副会长兼秘书长王作言也认为,目前已经到了在社会上倡导文明饮酒的时候了,“白酒文化对社会产生的作用更多在于饮酒的习惯上,改变很多年来所形成的陋习,替代为文明饮酒的风尚,这是酒文化中非常重要的一个命题。”

适量饮酒、文明饮酒也是著名白酒专家沈怡方近年来一直在倡导的事。他认为饮酒文化应与时俱进,摒弃“干杯文化”。“在过去物资缺乏的年代,大家都喝不着酒,家里要是来了客人,主人为了表达尊重,会尽量让客人多喝,这是对的。现在物资已经很发达,白酒也是琳琅满目,还这么喝酒,就与时代步伐脱节了。”

如今,中国已经进入转型阶段的关键时期,政府的工作方式正在转型,人们的生活方式也在发生改变,过去那种不合时宜的饮酒方式必然会与转型阶段的要求产生冲突,因此,及时升级饮酒方式,倡导文明饮酒,是让白酒消费文化更符合中国在转型阶段需求的迫切之举。

“文明饮酒是和每一个消费者都相关的。”洛阳杜康控股销售公司总经理苗国军说,“所谓文明饮酒就是不拼酒,不劝酒,如同北大教授张颐武所倡导的要美饮,不要豪饮,要雅饮,不要俗饮。”

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