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前11个月餐企收入破2万亿

餐企转型要处理好专业化和多元化的关系

今年前11个月,中国餐饮收入实现20996亿元,增长13.4%,保持自8月以来的小幅回升态势。记者在“中国餐饮业重点企业转型升级经验交流会”上获悉,今年三季度,中国餐饮行业景气指数和企业家信心指数,比二季度有了明显提升,行业发展稳中趋好。

商务部服务贸易与商贸服务业司万连坡副司长在会上表示,从日前央行对餐饮业刷卡费率的下降看,表明行业协会和企业的呼吁受到了政府的重视,因此餐饮业的企业家们要形成凝聚力。他建议企业家们开阔思路,从早餐工程、社区餐饮、科技园区和大学城供餐等方面寻求发展机会。

中国烹饪协会会长苏秋成指出,中国餐饮业传统发展面临着人员短缺、成本上升、竞争压力骤增等风险和挑战,传统发展模式难以为继。

他认为,中国餐饮业转型升级要处理好专业化和多元化关系以及发展阶段和转型路径的关系。专注于主业更易于转型升级成功,企业要在保持核心竞争力、强基固本的基础上,合理掌握横向一体化和纵向一体化的“度”,有选择地多元化。

苏秋成说,餐饮业已经进入只有转型升级才能持续发展的关键时期。餐饮业要巩固回升向好势头、主动求新求变,加快向技术驱动转型、科学管理转型、智能服务转型、绿色低碳转型。(综合)

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