糖酒快讯

向上搞养殖,向下建终端

【生产篇之肉类行业】

在我国的肉类食品消费结构中,猪肉一直占65%左右。2012年,中国GDP增速下行,各行各业深受影响,肉类行业也不例外。

在这个宏观大背景下,终端消费长期低迷,产销矛盾让许多企业“伤不起”。如何保障市场稳定和食品安全,仍然是企业研究和实践的课题。在此基础上,标准化的规模养殖提上日程,肉类全产业链的建设也如火如荼,为保安全向上游发展搞养殖,为增利润向下游发展拓终端成为一大热潮。

行业年度汉字 “拓”

向上搞养殖,向下建终端

关键词 【低迷】

猪价整体走势呈“U”形

从国际上看,2012年国际粮价持续升温,中国的粮价也随之涨动,饲料业、种猪养殖、猪肉屠宰加工深受其害,加之2012年国内猪肉的消费一直处于低迷状态,猪肉价格低位运行成为肉类行业关注的焦点。

猪肉价格经历过2011年的高点之后,2012年上半年出现了稳步下滑的趋势,直到下半年四季度才出现反弹。分析认为,终端消费低迷主要是受宏观经济大环境的影响。而下半年,宏观经济有所改善,消费旺季需求也有拉动。

2012年,生猪价格从年初的高位一路下滑,到5月触底,8月份开始小幅反弹,10月份明显反弹。5月份,生猪价格从每公斤18元下降到14元,回落了4元;10月中旬,从每公斤14.5元,涨到目前的16.3元。正如中国生猪预警网首席分析师冯永辉总结2012年猪价所说,2012年生猪价格的整体走势呈“U”字形。

猪价飙升之时,对于养殖企业是大年,对于屠宰企业是小年;而猪价下滑之际,则屠宰企业受益,养殖企业受损。

冯永辉回顾2012年说,上半年的生猪价格基本在成本线边缘徘徊,养殖业的平均盈利水平比2011年萎缩80%。

“现在的猪价波动太大,8月份到11月份,三个多月涨了3块,这对屠宰企业十分不利。肉价和猪价只有节日能同步上涨,平时肉价往往跟不上猪价。”双汇集团(下简称“双汇”)采购相关负责人说。

冯永辉预测,年底由于节日因素上涨,未来不会大幅上涨,或将持续低迷。他分析,2012年下半年,饲料价格高涨,仔猪补栏量很低。随着饲料价格下滑,仔猪补栏恢复,生猪供应量充足。

倍鑫农业首席分析师王晓阳也表示,2012年9月份,我国能繁母猪存栏数量创下2009年以来新高,能繁母猪数量首次突破5000万头,达到5065万头,同比增长4.5%。

在不发生重大疫情的前提下,按照生猪生长周期推断,生猪价格低点应该是在2013年6月以后。

“众品的做法是随行就市,根据生产的需求量来决定生猪的采购量。”众品食业股份有限公司(下简称“众品”)采购部负责人反映,面对2012年上半年的低价,众品没有做储备,因为该企业对后期的猪价也不是很看好,他们采取的政策是快产快销,以销定产。

关键词 【突围】

上下延伸,全产业链建设显热潮

2012年,肉类企业越来越重视自己的产业链构建,不断完善全产业链建设。业内认为,肉类加工企业向上游发展养殖业,养殖企业向下游发展加工业的趋势已经成为定局。

猪价的波动,让养殖业和屠宰加工业都只能被动接受,随之带来盈利的不稳定。从食品安全角度来说,也存在风险。有业内人士认为,中国肉类产业的发展没有真正实现产业链式发展,是出现这种现状的重要原因。

早在2009年,肉类行业内就曾发出“行业产业链条脆弱”的声音。随着中国肉类产业高速一体化发展,多数企业不断地延伸自己的产业链。

2012年伊始,作为肉类行业巨头,双汇向上游延伸实现全产业链扩张。并且宣称,双汇的屠宰场建到哪里,养殖基地将跟到哪里。

与此同时,雨润集团(下简称“雨润”)、金锣肉制品集团(下简称“金锣”)等肉企,也大张旗鼓地往上游规模养殖扩张。

不过,有行业人士指出,一些企业并未严格执行各种监管体系,以至于出现了轰动全国的食品安全事件。譬如年末的“速成鸡事件”就向行业提出警示,完美的肉类产业链不允许任何一个环节出现问题,这也对目前大力构建产业链体系的企业提出了更高的要求。

2012年2月,雏鹰农牧集团股份有限公司(以下简称“雏鹰”)豪掷百万为其即将上市的生态肉征名,最终定名“雏牧香”。被誉为“生猪第一股”的雏鹰,利用高明的“参与式营销”,高调进入下游的销售终端。

9月26日,50个“雏牧香”生态肉服务网点在郑州集中开业。随后,该公司欲增开300家专卖店,进军北京、上海等一线城市,并在当地拟设立分公司;该公司还拟投资1.77亿元,在开封尉氏县建设年加工2万吨肉制品项目,生产包括低温灌肠类、高温火腿肠类、低温火腿类等深加工产品,进一步向下游延伸。

定位“中国肉类产业链整合商”的众品食业股份有限公司,则率先打出了以冷链物流为核心促进肉类产业链整合的模式,逐步构建起现代食品加工制造和冷链物流服务产业体系。近来,众品食业以“中国肉类产业链整合商”和“冷链食品服务集成商”战略定位,并已逐步构建起现代食品加工制造和冷链物流服务产业体系。

除了完善产业链条,增加产品附加值,不少企业还建立可追溯机制等,参与食品安全监督等策略,迎合产业链发展的趋势。

在当前的一线肉类企业中,双汇、雨润、石家庄双鸽等都已经加入了由政府主导的肉类追溯体系,让消费者清楚地看到了从养殖到餐桌中间的每一个环节。

关键词 【升级】

中低端向高端转变、高温向低温转变

随着人们对肉类食品品质要求的提高,企业的产品结构也有了新的变化。某行业资深人士预估,整个肉制品行业将由热鲜肉向冷鲜肉转变,高温肉制品向低温肉制品转变。而国内肉制品行业消费升级的长期趋势,使低温产品又呈现中档向高档发展的趋势。

越来越多的企业和消费者认识到,占据市场主角地位的高温肉,其制作工艺会使肉的营养受到一定程度破坏。而起源于欧洲的低温肉制品则以低温杀菌为主,最大限度保持了肉的营养、风味。

以“低温肉制品”起家的雨润,在肉制品行业取得先机后,牢牢占领一席之地。低温肉制品也被业内普遍认为是最具增长潜力的品类。

国内肉制品龙头企业双汇,也印证了肉制品发展的这一趋势,从最初创造“热鲜肉时代”到“冷冻肉时代”,再到今天的“冷鲜肉时代”,越来越重视产品制作工艺和营养保存。

双汇集团副总经理刘金涛在近期接受媒体采访时透露,在国家对肉类行业“十二五”规划的背景下,双汇将加大冷鲜肉业务发展力度,终端将会全面覆盖城市、乡镇、农村等。

在全国各地的大中小城市,我们也能随处看见某品牌的“冷鲜肉”专卖店。除了全国性品牌,许多区域品牌纷纷亮相。

2012年,双汇集团董事长万隆曾当众提出,中国肉类加工企业的未来之路,其中之一就是,产品结构由过去的高、中、低档全覆盖向中、高档转变。

2012年,双汇推出高端肠——大肉块。打着“与众不同”的旗号,广告高调登上中央电视台,正面与金锣肉粒多展开了竞争。前有“金锣肉粒多”,后有“双汇大肉块”,中间还夹着“旺润肉粒多”,肉制品行业进入了拼“实粒”的品质竞争时代。

2012年,金锣肉粒多进一步升级,翻新了口味,融入了世界风情。推出小烤肠系列的法国芝士风味香肠、墨西哥椒香香肠。

另一方面,2012年,雨润“欧陆美食”高端项目调整渠道“进万家”,众品则先后推出其差异化高端产品“香曲海”和“源香黑猪肉”。除此之外,许多黑猪肉、生态肉、有机猪肉等也在各区域纷纷亮相。

调查显示,伴随着人们生活水平的提高,整个社会消费形态也发生了根本性变化,人们的需求逐渐多元化。而这一变化也决定了肉制品企业迅速实现由低层次竞争向高端发展,由量的满足向质的提高。有行业人士认为,这不仅是中国肉制品发展趋势,也是世界肉制品发展的趋势。

关键词 【格局】

行业发展进入第二阶段,肉企上演经销商争夺战

肉类大国必将造就大的肉类企业,形成国际级的肉类企业集团。2012年,国家不断加大支持力度,陆续出台一系列政策促进肉类生产和供应,有利于养殖业、屠宰业、加工业的发展壮大,亦有利于行业集中度的提高。

2012年年尾,双汇大力收编屠宰场,提出“屠宰商变为双汇的经销商”的战略,也为业界提供了思路。河南肉类协会刘承信分析称,随着屠宰行业的洗牌,产业集中度将逐步提高,像双汇这样的龙头企业将进一步做大做强。

中国肉类协会秘书长陈伟介绍,肉制品行业的发展,一直是民营兼并国有,大民营兼并小民营,国外兼并大民营。双汇的做法预示着,当今肉类行业已经走到了第二阶段,未来国内企业要按照标准化、规模化、科学化、现代化的方向发展。

虽然双汇先行一步,中投顾问农林牧渔业研究员郑宇洁分析认为,在整合屠宰业、“抢夺”经销商的过程中,其他规模化企业依然存在机会。

“目前双汇低温肉制品行业的年增速约为20%,高温肉制品行业的年增速约为10%,屠宰业务和肉制品量仅占全国的2%和6%,远远低于其高温制品的市场占有率。双汇大力收购虽然会对其他企业造成一定的竞争压力,但是受地域、经济发展、地方政策等多因素影响,其他规模企业依然有竞争的优势和筹码。”

陈伟认为,这几年的发展,几家大企业几乎不相上下,齐头并进。未来的竞争还牵涉到企业的政策、产品的质量等,“经销商也是会倒戈的”。企业要做的,首先是保住原有经销商,然后在此基础上进行扩张。

关键词 【安全】

全方位竞争 食品安全仍为先

2012年,双汇重组,雨润换帅,众品退市,企业都在根据自己的战略需求做相应的调整。在企业战略和品牌营销上,各个企业也都有自己的思路。

2012年,双汇大力发展了低温肉制品以及冷鲜肉制品;并且大力拓展终端,完善分销网络。在品牌推广上,双汇采取了央视高端媒体拉动,并在2012年年末成功竞标央视黄金时段的广告。

2012年,雨润着力培育了屠宰加工、房地产、商超现代零售、旅游等相关产业,产业呈多元化发展态势。雨润的产品结构集中在低温和冷鲜肉上,并在全国各地大力建设农产品物流园基地。

而金锣是以屠宰加工、高温肉制品起步的多元化发展战略,产品结构集中在冷鲜肉和高温肉上。2012年,金锣品牌推广主要依靠价格促销等低端投入,而高端投入主要体现在其当家产品“肉粒多”。

陈伟认为,肉类企业未来发展的关键,也是政府和消费者最为关注的,就是食品安全。对于企业来说,出现问题要有相应的应急措施,包括疫情疫病的防治。另一方面,企业要有自己的拳头产品,避免同质化竞争,而这需要人才的培养、教育,尤其是技术型人才。

分析未来行业的竞争,郑宇洁认为,从企业角度来看,将主要集中在提高产品质量、降低损耗,加强信息化、自动化、提高管理水平等全方位的竞争。

【行业大数字】

2月 雏鹰农牧集团悬红100万给生态肉征名

《肉类工业“十二五”发展规划》提出冷鲜肉占比、肉类冷链流通率提高到30%。

6月 永达食业集团股份有限公司26种方便菜搭“神九”进太空。

7月 重组完成,双汇发展的关联采购金额从上年的160.2亿元下降至5.5亿元,在同类交易中占比从65.5%下降至2.3%。

8月 众品规划建设15个销地生鲜物流配送中心和10个产地生鲜加工配送中心,物流服务和市场网络覆盖全国26个省、区。

9月 雏鹰农牧集团50个服务网点郑州同日开业。

11月 速成鸡事件首发,74.7%的投票参与者表示今后不会再吃肯德基和麦当劳。

众品宣布退市,私有化协议涉及金额为4.18亿美元。

12月 双汇集团称, 2013年双汇冷鲜肉店铺有望突破3万家。

来源:中华冷冻食品网

声明:此文是《冷冻产业周刊》授权于中华冷冻食品网首发,如需转载请注明来源本网!否则本网有权对其追究相关法律责任!本网发布此文,只为给您做信息参考,请您慎重对待此文所发表的观点给您带来的影响和任何后果,我网对因此文给您带来的任何损失和造成的影响不承担任何责任!

分享到
更多
【安徽糖酒快讯网整理】

相关新闻

    无相关信息
  • 糖酒快讯版权所有 本站点信息未经允许不得复制或镜像
  • www.ahtjkx.com copyright© 2000 - 2013
  • 新闻热线:0551-63665499 广告热线:0551-63665499 新闻投诉:0551-63665499
  • 皖ICP备09047539号-1