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河南鼓励餐饮单位“明厨亮灶”

本报讯(记者 谢朝红 通讯员 秦晓双)餐饮厨房将不再是“闲人免进”,今后要面对消费者开放,让厨房透明化。河南餐饮近日启动“透明厨房”活动,鼓励社会各界积极参与对食品安全的日常监督。

在《河南省餐饮服务食品安全“透明厨房”活动方案》中,规定餐饮单位的“厨房开放日”日期可以由餐饮单位自行确定,也可以由食品安全监管部门统一组织确定,但原则上餐饮单位每年向社会开放厨房的次数不得少于4次。

除了在“厨房开放日”接受社会各界参观后厨外,餐饮单位还必须认真记录社会各界提出的意见和建议。而餐饮单位的“厨房开放日”日期和消费者的合理化建议以及整改情况则必须及时向社会公示。

鼓励餐饮单位 “明厨亮灶”,餐饮单位采用视频技术、使用透明玻璃、设置参观通道、参观窗口等多种形式,使消费者可以直观地看到厨房的环境卫生状况和凉菜加工、切配烹饪、面点制作等各个食品加工操作场所的工作状况。

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