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粽子市场现冰火两重天

“年年岁岁节相似,岁岁年年景不同。”较之去年,今年的端午节来得要早一些。五一假期刚过,各式各样的粽子就先后登上了商超的柜台。但是,和去年超百亿的全年销售额相比,今年的粽子市场稍显平淡。尤其是在“上海死猪事件”和“禽流感事件”的双重影响下,消费者对猪肉粽的购买欲望大不如从前。

此外,受节俭风的影响,今年粽子的团购市场不容乐观。然而,与线下团购市场的冷淡相反,网购市场呈现出一片火热之势,线上网购成了一种潮流。据业内人士分析,网购市场迅猛发展的背后是常温粽的持续升温。

本报记者 吴泽伟 底真真

团购冷:受节俭风影响,企事业单位订单大幅缩水

网购热:常温粽持续升温,大众化产品网上受热捧

粽子市场现冰火两重天

【现象】

市场增速放缓,猪肉粽销售受挫

为了预热端午节市场,各地粽子经销商从五一之后便开始往商超里铺货。还没有进入销售爆发阶段,眼下商超的市场表现已经让很多经销商寒了心。“感觉今年卖粽子就像赌博一样,完全看不清形势。散装粽子早就铺向市场了,但是销量大不如往年。”哈尔滨冰洁商贸有限公司总经理于萍告诉记者。

据了解,于萍主要代理了三全、科迪、思念、老鼎丰等品牌。三全卖得比较好,老鼎丰次之,然后是思念、科迪。感觉到今年粽子市场的冷淡,于萍今年的订货量仅和去年同期的销量持平。“没敢订太多,怕今年的市场消化不掉。”于萍告诉记者,“在东北,自己包粽子的人群有所增加,粽子叶和白米卖得挺好。”

“不好呗!”当被问及对今年粽子市场的判断时,唐山康腾商贸有限公司总经理张春静开门见山。作为云鹤食品在唐山的代理商,张春静今年只进了速冻粽。但是在商超铺货之后,却发现销量一直平淡。据她观察,现在几乎成了常温粽的天下。

据张春静分析,除了常温粽的市场竞争之外,速冻粽子市场遇冷的另外一个因素就是本地鲜粽子的冲击。张春静告诉记者,“鲜粽子平均每斤才3.5元,这对速冻粽是一个很大的冲击”。北京思念创新食品销售有限公司总经理罗跃奇告诉记者,“今年的粽子市场感觉会偏冷一点,首先是节俭风对礼品市场的冲击,已经开始在粽子市场初现端倪;而前一段时间闹得沸沸扬扬的上海死猪事件,为猪肉粽的销售蒙上了一层阴影”。

作为嘉兴本地品牌的五芳斋,在“上海死猪事件”发生后的第一时间便出面澄清了谣言,向公众说明自己猪肉原料来源于国内知名品牌肉类供应商。五芳斋集团媒体和市场策划总经理刘岳表示,“虽然出现了‘死猪肉’、‘禽流感’这样的不利因素,五芳斋的整体销售目前并未受到影响。”

【企业】

推新品烘市场,厂家齐发力

“去年经济不景气,但粽子市场增长率依然在30%以上。”三全食品市场总监王丽娟依然看好今年的粽子市场。在她看来,今年粽子市场仍然会随着节日气氛的提升而更加热火。据了解,为了烘热粽子市场,三全食品于近日推出了水晶Q粽和台湾风味粽两种新品。

据了解,水晶Q粽有紫薯蜜枣、赤豆芋泥、梅菜烧肉等三种口味,是今年三全食品针对速冻粽市场推出的一款新品。

而台湾风味粽则是三全食品针对今年的真空常温市场而推出的。据了解,台湾风味粽共分为茶笋烧肉粽、白玉细沙粽、鲍汁瑶柱粽、杏鲍菇状元粽等几种口味。“此产品在传承台湾粽鲜明特点的基础上,结合了大陆消费者口味习惯,搭配各种鲜美食材,采用蒸制卤肉工艺,为消费者带来丰富的营养。”王丽娟告诉记者,“此外,台湾风味粽还是行业内首家采用单粒装形式的粽子,方便消费者多口味购买。”

“对于今年的粽子市场,思念食品也下了很大的功夫。”罗跃奇告诉记者,“比如说,单个粽子从以前的50g增大到62.5g,馅料更充足,口感更美味。思念食品还推出了什锦袋装粽子,一袋里有好几种口味,这样满足了消费者多样化的需求。”

此外,以“米宗派”速冻粽主打的云鹤食品今年也推出了粽子新品。据云鹤食品董事长朱镇平介绍,云鹤主要面向年轻一族,推出了柑橘味、菠萝味等水果粽。“我们开发的紫薯粽一点白糖都没放,吃起来却比其他放糖的甜粽都甜,味道也很好。”

【渠道】

团购冷:企业争拼大众产品

仔细观察今年的粽子市场,在其销售渠道上有一冷一热两种现象。冷的是团购渠道,受节俭风的影响,企事业单位的订单缩水了不少;热的是网购渠道,在淘宝网上搜索“粽子”,就可以搜到40487件相关商品,仅入驻天猫商城的粽子品牌就超过了100家。

“往年我喜欢把鸡蛋和粽子搭在礼盒里一块卖,光鸡蛋就能卖出两三万箱。而今年受禽流感的影响,鸡蛋销量一直不好。”于萍告诉记者,“往年这个时候,正是企事业单位下单团购最集中的一段时间,而今年的接单量大大减少。”

辽宁吴大嫂食品有限公司(简称吴大嫂食品)利用盘锦市独特的地理优势,早在去年就推出了“湿地之恋”苇香粽,受到了消费者的好评。但是面对今年的粽子市场,吴大嫂食品副总经理题兆凤告诉记者,“受节俭风的影响,当地企事业单位福利正在朝着货币化转变,这种变化对于专注礼品粽市场的吴大嫂食品来说影响很大”。

据了解,早在今年粽子开季之初,很多粽子生产企业负责人都表示,今年将着重推出大众化产品,以此来满足市场消费需求。据观察,在郑州的各大商超,大众化产品占据了市场,而以往很红火的“天价粽”则难觅踪影。面对今年的消费形势,郑州香雪儿食品有限公司共推出4款粽子礼盒,其中最贵的270元、最便宜的50元。

为了化解节俭风对礼品粽市场的冲击,祯祥(苏州)食品有限公司放弃往年的高档粽子,将产品集中在中档价位。“除了 ‘台资’的品牌优势,祯祥食品还延续了去年养生粽子的差异化战略。”祯祥食品副总经理庄焕平告诉记者,“此外,我们并没有因为成本上涨而提高终端售价。截至目前,我们粽子销售额比去年同期增长了50%。”

网购热:近期成交指数同比涨213.1%

与线下团购市场一片冷淡不同,线上网购市场却是一片火热。淘宝指数显示,“粽子”这一关键词最近三十天的搜索指数环比上涨50.0%,与去年同期相比上涨268.4%。而成交指数环比上涨217.3%,与去年同期相比上涨213.1%。电子商务不仅使粽子的销售时间和空间得到了极大的延展,还凭借着创新的销售模式吸引了很多年轻消费者。

“近几年团购所占的份额在不断下降。”刘岳称,“虽然团购是五芳斋的重要销售渠道,但是近年来五芳斋把重心放在了数百家粽子专卖店和商超渠道上。”同时,五芳斋今年也针对网购人群的消费习惯,推出了多款符合电子商务渠道的产品。

在刘岳看来,由于电子商务更贴近年轻消费者的消费习惯,未来的增长潜力巨大。“五芳斋电子商务近几年的发展速度非常快,相信今年还会保持较高速度的增长。”

据观察,5月10日零点上架的嘉兴荣庆和鸿运礼盒装粽子在一个小时内就卖出了1263盒。截至目前,该产品已经有16566盒的销量。这款净重960g的礼盒内共有八只粽子,四种口味。为了促进销售,该款礼盒采用了预售的模式,售价也从59.8元下调到35.88元。

淘宝数据魔方显示,在4月26日~4月30日期间,三全龙舟粽在粽子类目品牌热销排行第一。“目前三全食品的天猫旗舰店主要销售常温粽。礼品粽情况增长很快,也很火爆。目前的销售只是开始,预计今年会有大幅增长和突破。”王丽娟告诉记者。

【分析】

常温粽虽然受宠

速冻粽日常消费空间大

眼下,市场上的粽子大体可以分为两种,一种是速冻粽,一种是常温粽。据业内人士分析,速冻粽以零散袋装为主,主打商超系统;而常温粽以真空包装为主,主打礼品领域。在近几年的发展中,速冻粽和常温粽所占的市场份额开始发生变化。凭借着其方便的储存方式,常温粽越来越受消费者的喜爱,市场份额不断扩大。

北京泰运辰商贸有限公司总经理蔚彦文主要代理的是河北稻香村(玉田)食品有限公司的常温粽,主要在物美、美廉美、永辉等商超系统销售。据了解,蔚彦文每年的粽子销售额六七百万元,其中礼品粽占据70%。

上海文翔食品有限公司总经理杜世平主要代理了三全、思念等品牌的粽子。据他观察,在今年的粽子市场中,速冻粽的销量可能会减少,但是常温粽一定会有大增长。“从今年的起步阶段来看,常温粽已经比往年翻一番了,而速冻粽还不见大的动静。”杜世平告诉记者,“相比于速冻粽,常温粽的储存条件大为放宽。常温粽甚至可以走进社区便利店了,这在一定程度上扩大了其销售市场。”

就目前粽子市场上常温粽粽和速冻粽的竞争,罗跃奇认为,纵然常温粽的增速比较快,但是从总量上来说,速冻粽还是卖得比较好的。“速冻粽不仅可以保证良好口感,还可以使保质期大大延长。从这两个方面来说,速冻粽更胜一筹。”

“常温粽由于携带和保存方便,虽然会保持增长的势头。”刘岳认为,而速冻粽由于更符合食品安全的需求,符合家庭日常消费的理念,便于消费者在日常购买品尝,能够促使粽子从一个节令性食品变成日常的快速消费品,应该算得上未来的发展方向。

来源:中华冷冻食品网

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