糖酒快讯

又小又专 此路不通?

近年来,在河南速冻食品行业,涌现了一批在某类产品有突出表现、甚至引领行业发展的中小企业,企业因此获得了丰厚的利润,管理者也一度以为找到了自身的定位,欲在这类产品上大做文章,走专业化发展道路,成为这类产品的第一品牌。

但随着时间的推移,这些企业并没有在专业化发展的道路上坚持下去,而是转向多元化发展,积极推出其他“热门”产品,中小企业走专业化道路,是否真的限制了企业的发展?本报记者 姚冰冰

河南一批中小企业堪称“单打冠军”

但均未坚持专业化道路而是追逐风潮走向多元

又小又专 此路不通?

【忆往昔】

企业以为找到了自己的定位

河南地区涌现了一批在某类产品有突出表现、甚至引领行业发展的中小企业,比如以春卷和冷冻面著称的河南云鹤食品有限公司(简称“云鹤”)、以手抓饼为代表的河南一生缘食品有限公司(简称“一生缘”)、以面点加餐饮渠道为核心优势的河南笑脸食品有限公司(简称“笑脸”)和以芝麻球为王牌产品的河南四季胖哥集团有限公司(简称“胖哥”)等。

2009年,云鹤食品曾宣称,将把春卷作为拳头产品,领翔中国“春卷王”,之后又推出了系列冷冻熟面,并计划以点带面,推中华十大名面、冷冻料理面、微波冷冻熟面等,引领冷冻熟面新方向。

而笑脸的核心优势是面点和流通餐饮渠道的完美配合,尝到甜头之后,董事长孙伟称争取把笑脸打造成速冻面点中餐饮供应商的第一品牌。

2011年年底,一生缘推出了喜世台式速冻手抓饼,在产品包装上就明示了一生缘的发展方向——开创中国饼类新纪元。

2012年3月,胖哥宣称要从芝麻球上发力,利用三年时间集中精力做大做强芝麻球单品,力争做芝麻球单品的全国老大。

【看今朝】

专业化道路渐渐“开小差”

推出单品战略后,这些企业在特定的单品领域也都有不少的新动作,企业也似乎找准了自己在速冻市场上的准确定位。

但是随着时间的推移,这些企业似乎慢慢开起了“小差”,专业化发展的道路似乎并不平坦。

自一生缘推出手抓饼后,河南的中小企业就普遍看好手抓饼产品,“差异化产品、连锁加盟、快捷方便、利润高”等理由吸引了不少速冻企业上马手抓饼项目。也许是看到了一生缘手抓饼良好的市场反响,云鹤和笑脸也推出手抓饼;而在近期河南市场刮起一股油条风的时候,云鹤和一生缘也不甘落后相继推出油条新品。

胖哥的芝麻球因品质优良,价格适宜,在餐饮市场的占有量无人能比,虽然宣称要做大做强芝麻球单品,但并没有在芝麻球上加以深入研究,进一步丰富芝麻球种类,而是也选择了走多元化发展的道路。

【探因】

对中小企业来说,多元化发展成功的几率更大

人有我有,人有我无,中小企业难以专注于一类产品,而走向了多元化发展的道路,这到底是什么原因?

有业内分析人士认为,对中小企业来说,多元化发展成功的几率大,对笑脸、一生缘、云鹤来说,他们推出不同于最初专业化发展道路的新品也只是丰富了产品线,大部分还可以借助原有渠道来进行销售。

某速冻企业负责人看到本报一篇题为《速冻油条紧跟手抓饼抢市场》的报道后,打电话向本报记者了解速冻油条的生产情况,笑称“手抓饼我们没赶上,油条可不能落后了。”这句话说出了很多中小企业老板的心声:河南的中小企业长期跟随三全、思念的脚步生产水饺和汤圆,产品同质化、价格战等让他们的生存状况很不理想,他们迫切需要找到一条突破之路,能在巨头的光芒之下崭露头角。

对速冻行业深有了解的专家李荣跃说:“很多企业尤其是中小企业管理者对企业没有清晰的定位和明确的目标,走多元化的发展道路,一个产品销售成绩不理想了,企业管理者还可以寄希望于其他产品。”

山西百穗食品有限公司营销总监刘国君则认为,大企业有自己的品牌价值和强项,中小企业在产品创新上却有自己的优势:一旦产品创新成功,对企业发展来说就是一个大的飞跃,从三线品牌上升到二线甚至一线都有可能。

【建议】

专业化发展道路 需要拳头产品+独特营销

李荣跃说:“我国速冻行业历经一二十年的快速发展,在近两年经济形势低迷的大环境下又遇上禽流感,目前行业发展陷入一个‘寒冷期’或者说‘沉淀期’,进入市场洗牌阶段。这其中涌现出大量的机会,对企业管理者来说也意味着无数的诱惑,能否抵制诱惑、坚持自己的定位是个很关键的问题。”

他举了个例子:湖北玉蓉食品从创立之初就明确定位自己为“中国薯类美食专家”,专门从事薯类产品的深加工制作,研发了笑脸薯、脆薯饼、紫薯泥等一系列产品,产品在市场上有很高的占有率,是专业化发展一个较为成功的案例。

“当然,薯类产品也具有其独特性,而且产业够大,能引领行业的发展;而像手抓饼这样的产品,不具有独特性,生产、技术门槛都很低,仅上海地区专业做手抓饼的企业就有很多。”

“除了产品有特色,营销也要有独到之处。”营销专家黄泰元认为,对中小企业来说,多元化是为了活命,专业化是为了发展,不过多元化发展最终还是为了摸索出专业化发展的方向。

“中小企业一定要有自己的拳头产品,一个企业成功的标志就是提到一个产品,就会想到这个公司,比如提到粽子就是五芳斋、提到汤圆就是三全。但是,另一方面,企业走专业化发展的道路要有一定的基础,在产品和营销上有自己的特色,当然还要看市场的大小,看这个品类能否带动一个市场甚至整个行业的发展。”李荣跃说。

来源:中华冷冻食品网

声明:此文是《冷冻产业周刊》授权于中华冷冻食品网首发,如需转载请注明来源本网!否则本网有权对其追究相关法律责任!本网发布此文,只为给您做信息参考,请您慎重对待此文所发表的观点给您带来的影响和任何后果,我网对因此文给您带来的任何损失和造成的影响不承担任何责任!

分享到
更多
【安徽糖酒快讯网整理】

相关新闻

    无相关信息
  • 糖酒快讯版权所有 本站点信息未经允许不得复制或镜像
  • www.ahtjkx.com copyright© 2000 - 2013
  • 新闻热线:0551-63665499 广告热线:0551-63665499 新闻投诉:0551-63665499
  • 皖ICP备09047539号-1