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禽流感重挫禽类餐企业绩

禽流感继续波及舌尖上的餐饮。 下游餐饮行业,特别是禽类餐企遭遇重挫。

上海餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华介绍,禽流感发生以来,整个餐饮行业业绩普遍下滑,而以家禽为主的餐企振鼎鸡营业额下滑达八成,其他禽类餐企诸如全聚德、小绍兴等也有不同幅度下滑。

昨日下午6点30分,正是用餐高峰期,位于上海市石门二路61号的振鼎鸡石门路店灯火通明,但偌大的用餐区却只有一名顾客,与周围餐馆相比显得格外冷清。

“特殊时期,上座率是比平时要低一点。”该门店工作人员告诉记者,当问及这个“特殊时期”是不是指“禽流感”时,工作人员立即对记者比出了噤声的手势,“这里不要说这三个字。”

随后,记者走访了振鼎鸡福州路店和长寿路店,两家门店的上座率均不足一成,与往日的爆满景象形成鲜明对比,工作人员甚至提早开始了清洗作业。

同样受到冲击的还有上市公司全聚德,昨日用餐时段,记者在全聚德上海一家门店看到,上座率约七成,全聚德天目西路店经理向记者承认受到禽流感影响,客流量比之前下降一成左右。但全聚德方面未透露企业整体受影响情况。

据上海餐饮烹饪行业协会透露,根据协会监测数据,振鼎鸡营业额下滑高达80%,而小绍兴鸡肉的供应量减少了70%,以禽类为主的餐企受影响较大。

各大餐企也采取各种措施应对禽流感。除了湘鄂情(002306.SZ)等企业停售了所有禽类菜品,小南国(03666.HK)相关负责人也透露,小南国将冷菜用的鸡肉原料从苏北鸡改为广东鸡。

此外,昨日有消息称,上海或永久停止活禽交易。上海市农委相关负责人向媒体表示,对于永久停止活禽交易,会征求市民意见。而腾讯网昨日发起的投票显示,超过五成网友支持永久停止活禽交易。

金培华告诉记者,他建议在市区停止活禽交易,不推荐全市停止活禽交易,毕竟上海地区一直有活禽的消费习惯,并且量还是很大。根据上海市餐饮烹饪行业协会统计,禽类在上海所有食材中占比达5%。

相关企业负责人也表示,如果永久停止活禽交易,将对上海部分餐企带来运输成本的增加。

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