糖酒快讯

火锅料创新 不靠“小动作”

关注第三届火锅料节·行业人士看行业

腾新市场总监林志勇:火锅料创新多是把方的改成圆的,必须摆脱品类的束缚

腾新打算建100家办事处,逐步覆盖全国市场

随着第三届中国火锅料节的脚步愈来愈近,火锅料行业日渐成为业内关注的焦点领域。作为以火锅料为主业的第一家上市公司的营销操盘手,福建腾新食品公司(以下简称腾新)全国市场总监林志勇有自己的体会和想法。

2012年行业发展低迷,在林志勇看来,这和经济大环境有关,更和生产企业缺少创新密不可分。

自去年成功上市以来,腾新迈上了一个全新的发展平台。下一步腾新将逐步布局全国市场。

本报首席记者 李建东

看行业

发展低迷,缺乏创新

“2012年的火锅料行业很不景气,可能是近几年来最差的一年。”在林志勇看来,虽然几个大品牌企业在去年依旧表现出了比较好的增长势头,增速普遍超过20%,但是更多的中小企业境况堪忧。

林志勇认为,这和整个经济大环境有着密切的关系,很多快速消费品的发展情况都不理想,火锅料行业也不例外。对于大多数中小型企业而言,目前的竞争拼的还是价格,产品缺少优势,超过90%的企业都没有自己的核心竞争力。

渠道方面,多数火锅料企业的产品是通过大流通,进入麻辣烫摊点和小餐饮店,在餐饮行业受到冲击的背景下,这些企业的销售情况也直接受到了影响。

不过2013年的情况可能会有好转,去年因为相对严格的监管而抑制的市场需求或许在今年会得到释放。再加上目前因为H7N9的影响,鸡肉等禽肉制品的消费量大大降低,这部分消费需求转而投向了鱼肉这类替代品上。

企业要发展壮大,必须创新。“以前大家更多的是把方的改成圆的,把长的改成扁的,这最多算是微创新。”林志勇觉得,只做这样的“小动作”是不够的,必须跳出来,摆脱火锅料这个品类的束缚。

在林志勇开来,腾新最看重的是两个方面,一个是以鱼糜为原料,一个是借助冷链物流渠道,只要这两个因素不变,各种各样的创新都可以尝试,这对企业发展也将是非常有利的。

谈布局 广布网络,转守为攻

去年成功登陆资本市场之后,不论是资金还是各方面的资源,腾新都占有优势,管理层的心态也变得更加积极。据林志勇介绍,去年以来他们在组织架构和市场策略上都有比较大的动作。

与竞争对手相比,华东和华南地区并不是腾新的优势市场,在这些区域,腾新以往的策略更偏重于防守,如今则逐渐转变为进攻,开始和对手正面竞争,增加市场占有率。

腾新的目标是要在全国建立100家办事处,广布网络,覆盖全国市场。经过半年的努力,其驻外办事处数量已经增加到了40多家,下一步也会加大在这方面的投入力度。

腾新的定位是“鱼糜制品第一品牌”,上市之后这一定位对品牌的要求也更高。“这要求我们的品牌塑造应与上市公司的地位更加契合,对我们来说也是一个更高的挑战。”林志勇告诉记者,他们会在渠道精耕和品牌竞争力打造上下功夫,不同地区的市场也会有针对性地投入。

“我们不会单单追求销量。”林志勇表示,品牌影响力、市场占有率以及消费者对腾新品牌的认可程度都是他们要考量的因素。

说规划 突破瓶颈,打造品牌

去年腾新在北上广深以及福州推出了老滕家系列高端产品,高质高价定位高端消费人群,销量不是很大,但比较稳定。

在此之前,火锅料产品大多以价格为竞争砝码,缺少高端和品牌化产品。腾新推出老滕家系列产品主要就是为了打破这一局面,引导行业向更高层次发展,同时也顺应了消费者对高端产品的需求。

2012年腾新遇到的最大瓶颈是产能不足,旺季的时候供应不上也阻碍了销量的增长。不过上市募集到的资金,已经有2亿多元投入到新生产基地的建设中。

除了福州之外,目前腾新在浙江舟山和福建东山的两个生产基地都在扩建,尤其是东山的生产基地建成之后,将使腾新现有的产能扩大一倍。据了解,今年10月份前后其东山生产基地将会投产,为今年旺季的快速增长起到有力的保障作用。

产能的扩大对市场工作也提出了更高的要求,腾新的品牌推广力度也会进一步加强。林志勇告诉记者,腾新下一步还要在渠道深耕上下功夫,除了传统的大流通之外,餐饮渠道和BC类超市也是今后重点的拓展方向。

延伸阅读

火锅料企业

需要系统创新

林星辉 (台湾资深食品从业者)

目前各冷冻食品企业都在绞尽脑汁搞创新,那为何要创新,又该如何进行系统创新呢?作为在台湾做了几十年食品、又对大陆消费市场有所了解的人,我总结了以下几点供各位参考。

1.产品原料的创新。

产品创新是根本。如果没有新产品,产业就没有明天可言。目前行业内所谓产品的创新,大都以克隆为主流,“山寨”成风,只要一家有新形式新样式的产品出来,各厂家就跟风一起来,最乐的就是做食品机械的厂家了。

在拿来主义之下,各厂家均不用精力去研发创新,只一味捡现成,然后再降价、拼价,拼低价又导致偷工减料……如此恶性循环,导致全行业创新乏力,火锅料市场多年在低水平层次上激烈竞争。

产品创新,首先是原料和技术、工艺创新。像把大豆蛋白浆加入鱼浆内、香肠内降低成本,以及最近用拉丝蛋白、大豆纤维等加入贡丸及肉馅内,这些也都算是创新。

随着经济水平提高,消费者对食品低糖、低盐、低油(三低食品),高纤维、高蛋白、高脂肪(三高食品)会有更多的认识和需求,厂家可围绕这些需求努力创新。

禽流感、口蹄疫、瘦肉精等事件,使肉类消费减少,为素食等健康食品带来了商机,比如仿生鲍鱼、仿生鱼片、仿生海参等,具有动物产品的形、色以及口感,能让消费者食用后有饱足感却不会发胖,是名符其实的减肥食品,并且具有高纤维改善胃肠道功能、润畅通便的保健作用。

2.品牌创新。

好产品需要有个好名字。比如我在台湾的金门县用当地产的高梁手工精制蛋卷。高梁米经过选料、膨发后,精细磨粉与全蛋调料,完全不加一滴水。高粱蛋卷内含高梁的纤维和营养,开创了别人没有的新产品,而且符合养生健康的饮食需求。最终,这款产品被定名为金高梁手工蛋卷。

3.营销创新。

做产品不易,卖产品更难。如何把品牌建立起来,并能使产品畅销,是一门学问。如何去建新品牌也是创新的一个环节。事先的研究和调研非常重要,在行销上设立自已的网站,真诚服务,热情接待,产品货真价实,对产品的售后负责,更是成功的因素。

目前火锅料代理商,稍有销售能力者都要求厂家给铺货底,动辄20万甚至有的上百万,假设全国有十来家要求压100万货的代理商,那便有上千万资金动弹不得,再加上大型超巿的上柜费、进场费、促销费、广告费、周年庆……名目一大堆,一条牛被扒八层皮,如果厂家资金实力不足,压力可想而知。所以,渠道策略创新对企业来说也十分重要。

来源:中华冷冻食品网

声明:此文是《冷冻产业周刊》授权于中华冷冻食品网首发,如需转载请注明来源本网!否则本网有权对其追究相关法律责任!本网发布此文,只为给您做信息参考,请您慎重对待此文所发表的观点给您带来的影响和任何后果,我网对因此文给您带来的任何损失和造成的影响不承担任何责任!

分享到
更多
【安徽糖酒快讯网整理】

相关新闻

    无相关信息
  • 糖酒快讯版权所有 本站点信息未经允许不得复制或镜像
  • www.ahtjkx.com copyright© 2000 - 2013
  • 新闻热线:0551-63665499 广告热线:0551-63665499 新闻投诉:0551-63665499
  • 皖ICP备09047539号-1