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走近摩瓦探秘古老的葡萄酒王国摩尔多瓦之旅(三)

--古老的艺术 永恒的迷恋

大约在六千年前,我们的祖先创造了葡萄酒的酿制工艺。

五千年前,智慧、勤劳的摩尔多瓦人发现了上帝之子酿造葡萄酒的奥秘,酿制成第一杯葡萄酒佳酿。自此,摩尔多瓦人沉醉在这上帝恩赐中,这个国度也葡萄酒与结下不解之缘。

自古以来,摩尔多瓦有“四美”:美女、美酒、美舞、美景,摩尔多瓦人对葡萄酒怀有特别感情,因为通过葡萄酒,让他们对自己的国家引以为豪。摩尔多瓦葡萄种植及酿造业较为发达,所产葡萄口感纯正、质量上乘,一直以来都与法国酒交相辉映,无论从基础研究、应用技术推广、科研力量、加工工艺、管理水平还是酒的品质、种类、包装而言,摩尔多瓦都被冠以“葡萄酒王国”的美誉。

葡萄酒代表着摩尔多瓦得天独厚的地理位置、对葡萄酒品质的不懈追求和在这片自由的土地上发扬的改革精神,特别是近年来摩尔多瓦葡萄酒的完美发挥和备受追捧从而改变了世界对整个摩尔多瓦的印象。
不失传统风味的创新改革。

如果有幸在每年10月的第一个周日到达摩尔多瓦,游客们就能一睹这个葡萄酒王国最盛大的传统节日的风采,热情的摩尔多瓦人和远道的客人共同欢庆。当人们将收获的葡萄堆在一起成桶地发酵特布瑞时,人人都为这即将酿成的新作欢呼雀跃。每家主人依照传统风俗,热情地用自家酿造的葡萄酒款待客人。所有葡萄酒企业员工也在这天上街游行,展示原始葡萄酒加工的复杂工艺,并施放瓶塞焰火向酿酒师们致敬。

虽然摩托尔多瓦全国人口只有450万,却有50万人从事葡萄酒酿造业,葡萄酒年产量超过100万吨,是法国波尔多的2.5倍,但故事的重点在于质量而不是数量。今日现代化的摩托尔多瓦葡萄酒庄很有自信其高工艺生产出的葡萄酒不仅是价格方面取胜,尤其在质量和价格的性价比上更比世界任何产区突出。

得益于摩尔多瓦得天独厚的自然、气候条件以及高超的葡萄酒酿造工艺。种植葡萄和酿造葡萄酒已成为摩尔多瓦人民世代相传的产业,也成为摩尔多瓦重要的经济产业。目前,摩尔多瓦全国共有约150家葡萄酒厂,多数酿酒厂年生产能力在万吨以上,生产的葡萄酒达150多种之多,其中高品质葡萄酒及已获注册商标的葡萄酒有90种。除此以外,摩尔多瓦还生产约22种白兰地酒、25种起泡沫酒及28种高度酒和甜酒。1992年以前,摩尔多瓦含酒精葡萄酒的生产占70%,近年来主要生产天然食用葡萄酒,其产量占总产量的95%。

经过20多年来的改进,现代的酿酒技术和设备,如冷发酵和不锈钢设备的使用,让活泼,新鲜,果味浓厚的彼诺、特拉米娜、雷司令等白葡萄品种酿制出令人大开眼界的高质量白葡萄酒。由于质量不断飙升,摩尔多瓦还与国际品种创新,融合了传统的地区葡萄或生产出新世界风格品种的葡萄酒。带着一直显着的进展和对未来高瞻远瞩, 摩尔多瓦今天能向全世界提供这些高质量高性价比葡萄酒。
摩瓦(MOVA)庄园:酿酒艺术与葡萄品质的完美结合
在工业化如此发达的时代,只有酿酒像艺术品制作工序一样,需要酿酒师时时运用嗅觉与味觉判断蒸馏出来的酒的品质。摩瓦MOVA庄园的酿酒师们就是这样运用非凡想象力和创造力,构筑每款产品口感和味觉的微妙平衡,以达到味觉最和谐的境界。

在摩尔多瓦,全国各葡萄酿造企业均执行统一的国家标准。一个品种、一个品牌全国一致,保证了各种品牌酒的不同风味。古老纯朴的摩瓦(MOVA)庄园就以甘甜度适宜、醇厚润泽的独特风味和极佳口感,铸造了极具本国典雅、从容、细腻、精致神韵的葡萄酒。

相对贫瘠的土地,丰富的含钙土壤,为摩瓦葡萄酒原料的省长提供了良好的酸度,沥水良好。从葡萄的采摘,低温发酵,单宁的处理到橡木桶陈酿,每一个步骤摩瓦(MOVA)庄园都苛求完美的细节。摩瓦(MOVA)庄园历年来出产了不少“MOVA”佳酿,其灵感源自勃艮第,出品的葡萄酒在过去二十年中成为品质的象征,并且获得了国际葡萄酒界的高度认可,在短时间内它就成为世界知名的葡萄酒庄。

尊重自然,掌握时机,坚持酿酒传统和工艺是摩瓦(MOVA)庄园一贯秉持的理念,亦是其追求卓越的成功之道。摩瓦(MOVA)庄园的每一瓶葡萄酒都承载着一段动人的故事,独具一格的产品集聚了团队的热情和技术团队的辛勤劳动。摩瓦(MOVA)庄园的团队致力于缔造最高的葡萄酒标准,在对葡萄园管理、酿酒过程,再到包括了其标志性的“艺术系列”在内的全球营销沟通的每一个细节都严谨细


 

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