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葡萄酒大师詹妮弗:女人更会享受葡萄酒

詹妮弗-西莫内蒂-布赖恩(下文简称“J”)是在美国获得葡萄酒大师头衔的仅有的4位女性之一,迷恋葡萄酒而在2008年考取葡萄酒大师,现在从事专职葡萄酒教育工作,在纽约开设《专业葡萄酒参考》课程,并出版《葡萄酒日常指南》DVD系列。

詹妮弗在接受《饮酒日记》博主卡伦-格罗兹伯格(下文简称“C”)专访时,讲述了自己的“杯酒人生”。

C:你是如何对葡萄酒产生兴趣的?

J:那是在改变我人生的一次商务午餐上,当时我在伦敦的投资银行工作,我们的经理与一个客户午餐,上了一道香草酥皮包鲑鱼搭配桑塞尔(Sancerre)白葡萄酒。桑塞尔是一种100%的长相思酿造的高酸度的葡萄酒——我现在才知道这一点,当时并不了解,鲑鱼是一种非常油腻的鱼肉,遇到酸度强的葡萄酒,让我的味觉有一种清爽的感觉,这为品尝下一道美味做好了准备。之前我从未有过如此奇妙的体验……把这两者结合起来一定是有原因的,这让我着迷。

我当时每周工作80个小时以上,但从那一刻起,我希望自己每周能花1小时学习葡萄酒。通过努力,我学到了一点儿知识,但我还需要了解更多!于是我放弃了6位数的薪金返回美国,到纽约格林威治村的一家葡萄酒商店工作。我的家人认为我疯了,但那是我的爱好,俗语说,“做你喜欢做的事情,每天的生活就不是工作”。我从未停止过学习,现在我已成为拥有葡萄酒大师头衔的美国仅有的4位女性之一,这是葡萄酒行业最高也是最难得到的头衔。我将永不回头。

C:葡萄酒在你的工作中显然是一件非常认真的事情,你会只为兴趣而喝酒吗?

J:为考取葡萄酒大师,必须对36款葡萄酒进行“盲品”识别,我是分析葡萄酒的狂热爱好者。中肯地说,在那里我的品尝仅仅是为了“分析”。我清楚地记得在一个研讨会上,坐在我旁边的一个人直接地问我,“你最喜欢的是哪一款?”最喜欢的?我可没想到要挑选最喜欢的。当时我意识到我走的这条路太危险了,我必须退后一步并提醒自己,我最初进入这个行业是为了什么……是为了快乐!所以现在我不论是和朋友在外面还是和老公在家里,我都会努力不去“分析”葡萄酒,而只是去享受它。

C:谈到喝酒,你认为男性和女性有什么不同吗?

J:当然不同。女性一般来说体重轻、肌肉少,因此只有少量的水分可以稀释酒精,这就意味着血液循环系统中的酒精浓度会比男性高。另外,女性的身体与酒精发生新陈代谢的效率较低,这与酶类的数量有关,所以女性的适度饮酒安全标准要比男性低。不过有利的因素是,女性有更敏锐的嗅觉器官,比男性拥有更多的“超级的味觉”。所以有趣的是,男人可以喝更多的葡萄酒,而女人则是感觉和享受得更多。

C:葡萄酒行业对女性有歧视现象吗?

J:我不认为有,每天都有更多的女性进入到这个行业。例如几年前报考葡萄酒大师的申请者大多数是男性,而现在我看女性要比男性多,至少在美国是这样。不过,当我不得不与各地的酒商进行交流时——最近这4年就去过22个地方,多数情况下,我为酒商公司进行培训时,超过75%的学员是男性,而且他们中许多人看起来像托尼?瑟普拉诺(注:热门电视剧《黑道家族》中的黑老大),起初是非常具有威胁性的。记得在一次培训开课前,有个家伙甚至走过来对我说,“喂,小女孩,我卖葡萄酒已经有超过25年的时间,你多大了?”上帝!我不是“小女孩”,我只是太年轻而已。不过,上过我的课程之后,他就成了我的忠实“粉丝”!

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