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建造私人酒窖的七大关键点

一则报道引发人们对私人酒窖的关注:北京一私人别墅的地下改建酒窖施工中发生墙体倒塌。事故造成施工人员6人死亡,3人受伤。伤者已被送往医院治疗,目前无生命危险。

随着葡萄酒在国内的发光发热,爱喝葡萄酒的人日渐成群,但能拥有一座私人酒窖的人却屈指可数。暂且不提蜗居的房子没有空间带来的遗憾,因此就算家中有地下室,也很难达到贮存葡萄酒的最佳条件。搭建私人酒窖真的很难吗?只要把下面7大问题解决掉,一个舒适的酒窖自然拥有。

 

酒窖照明选取冷光源

 

酒窖照明选取冷光源

1、选址

要想建造一个好的葡萄酒窖,必须先确定所要窖藏红酒品牌的储存条件。比如,波尔多、勃艮第的名庄酒储存条件最高,要达到温度12-15℃,湿度60-70%,另外酒窖应装在室内最凉爽的地方。还要考虑到周围环境的影响,避免日光、震动,通风良好,而新世界酒区的葡萄酒工业化酿造,没有特别严苛的储藏条件。如果你的大部分藏酒是日常饮用的餐酒常规储存就可以满足需要。

酒窖不必在意大小,房间的任何地方都能改造成酒窖,如3平方米楼梯口杂物间,可以根据楼梯的高低走势设计错落有致的酒架;4平方米的狭长走廊能选用阶梯形酒架;当然如果你有独立的别墅,把酒窖建在地下室是最佳之选。

 

温、湿度控制

 

温、湿度控制

2、温、湿度控制

酒窖最理想的储酒温度是在10°C-12°C,没有剧烈震荡的场所。如果将酒窖建在公寓里面一定要远离暖气及排热装置。低于9°C,葡萄酒会减缓成熟的速度,葡萄酒的香气会以沉淀物的形式禁锢起来。高于14°C,葡萄酒在酵母与乳酸菌的作用下加快成熟速度,使酒的陈年能力大大缩短。

酒窖不应该过于潮湿和干燥。湿度保持在70%左右。

3、酒窖内壁

酒窖的内壁很多时候要起到保温的作用,因此酒窖的墙体和天花板、地板必须做保温处理。这是酒窖建造里比较专业的环节。墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。同一个酒窖放在太阳底下和洞穴里的墙体厚度肯定是不一样的。最简单的保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常见的保温材料。通常做好墙壁保温防水后,然后可以画一些相匹配的颜色主题于地窖中,石头或花岗岩也用作墙壁覆盖材料。

 

照明是一个酒窖的重中之重

 

照明是一个酒窖的重中之重

4、酒窖木门、地板

酒窖的木门必须有一个很好的密封,以保持地窖里内凉爽的空气。其中实芯门或中空玻璃木门是最常用,玻璃木门必须有至少增加一倍窗格钢化玻璃、而且木门最好在中间添加一层保温材料,并在四周粘上隔音棉条,因为门是整体酒窖中保温最薄弱的环节。木材国内最常用的是橡木和一些硬杂木。木门一定要烘干得当,否则受门两侧不同的温、湿度影响,木门很容易变形。

酒窖地板最常用的是石板、瓷砖、大理石等,需要注意的是不要使用地毯。地板通常选择匹配整体装饰色彩的。

5.酒窖照明

照明是一个酒窖的重中之重,照明最好选用冷光源。由于白炽灯会产生热能;荧光灯产生大量的不可见紫外线,紫外线严重破坏葡萄酒酒体结构,所以都不能作为酒窖的照明光源,射灯是就叫装饰中最受欢迎的。不同类型的射灯的作用也不尽相同,多数是用来突出图片、区域、酒瓶等。

6、酒窖空调

推荐选用欧美进口设备或选用低能耗、高配置的国内空调产品。由于中国的 CCC 限制,进口产品目前无法正常报关进口,而且售后保障比较有难度,因此在选用前一定慎重考虑;国产酒窖空调产品的选择很多,每个厂家的原理和系统都有较大的差异,售后服务和质量保证期是要考虑的重要因素。

 

酒窖酒架及陈列装饰

 

酒窖酒架及陈列装饰

7.酒窖酒架及陈列装饰

在定制酒架的时候,一般木材材料为红木、橡木、枫木、沙比利木等。在选用木材时,我们首先要考虑的材质的耐潮性以及它的稳定性。最好要有天然木质细腻纹理,紧致密实,防潮耐压,避震,最佳材料是橡木。安装酒架时,首先要保证稳固性和强度。

酒架的材质非常多木制,钢制或砖砌等,而根据存放葡萄酒的数量、酒瓶规格,可以选用不同的材质,只要规模和风格建议与酒窖整体风格一致即可。

酒架的安全性一定要谨慎处理,不要自己盲目 DIY,若储藏不当,过阵子就发现酒已经全都发霉了,得不偿失。

在酒窖设计中,为了突出私人酒窖的华丽与尊贵,通常会搭配艺术浮雕、风光油画、仿古装饰品、品酒桌等等,让专业与艺术完美结合,创造出尊贵经典的私人酒窖。

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