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勃艮第近五年的年份指南:2012

七八十年代的勃艮第红酒境况惨淡,不堪回首。然而同时期的勃艮第白葡萄酒倒是赫赫有名。与白葡萄酒相比,红葡萄酒的成功姗姗来迟,如今它们终于风生水起:最近几年的各项天气条件都对酿制红葡萄酒颇为有利,勃艮第因而出产了不少品质极高的葡萄酒。

勃艮第佳酿(尤其是红酒)愈来愈受人喜爱,酿酒所用的葡萄品种“黑皮诺”(Pinot Noir)也因而风靡全球。在2004年由亚历山大·佩恩执导的电影《杯酒人生》中,某种转变初露端倪:由如雷贯耳的梅洛(Merlot)所酿制的具有木香气息且酒体强劲的红葡萄酒将被更为精细、优雅的黑皮诺葡萄酒所取代。如果说勃艮第的葡萄酒因电影而炙手可热,那么酿酒所用的黑皮诺也随之风靡起来。要达到供需平衡可不是易事:勃艮第占地不多,比波尔多小11倍,根本没有能力满足所有人的需求。

勃艮第是位于法国北方的葡萄种植区,因此所种植的黑皮诺和霞多丽都对气候相当敏感。受纯经济利益驱动,葡萄酒生产商总是极力淡化天气情况影响的重要性。只有在市面上的葡萄酒售罄时,他们才会承认当年气候条件的平庸。相比其他产区,酒庄(酿造商)是影响勃艮第葡萄酒品质的关键因素:无论当年年份的天气条件如何,最好的酒庄(大约占10%到20%)总能拿出引人注目的葡萄酒,但风格的醇厚和热烈的程度因年份而不同。但对于剩下的酒庄而言,葡萄酒出产的年份则是关键因素。


2012,红酒质优量少

谈及2012年的红葡萄酒,夜丘(Côte de Nuits)和伯恩丘(Côte de Beaune)的境况相去甚远。伯恩丘在2012年蒙受了巨大损失:春季时遭遇冰冻,花季时遭遇大量降水及冰雹,白粉病和霜霉病的爆发迫使人们一刻不停地与病害斗争。虽然沃尔内(Volnay)和波玛(Pommard)为重灾区,但从萨维尼(Savigny)到普利尼蒙哈榭(Puligny Montrachet)的所有村庄也都遭受了重创,这是自1993年以来最严重的一次病害。类似夏隆内丘(Côte Chalonnaise)偏南的地区情况略好一些。

夜丘的状况相对较好,雨水较少,也没有(或极少)有冰雹。幸运的是,七月天气开始好转,晴朗的八月挽救了当年的收成。逃过白粉病和霜霉病的葡萄颗颗品质卓越,红葡萄的果皮非常厚实。收获葡萄的日期相当晚,在9月24日之后。

最终2012年份酿得的红葡萄酒品质优秀,甚至可以说是卓越的,但各地区的产量却下降了20%到30%左右。白葡萄酒缺乏表现力,产量的下降幅度也突破50%。在夏布利(Chablis),产量就2011年同比下降20%,不过葡萄酒的品质却超越上个年份。至于价格,2012年伯恩济贫院拍卖的红葡萄酒价格上升了69%,白葡萄酒价格上升了18%。为何葡萄酒的价格攀升至此?因为, 2012年相比之前的2011年,可出售的葡萄酒数量下降了33%,同时新的买家开始进入市场(尤其是来自中国的买家)。如此形成的剪刀差效是葡萄酒价格暴涨的合理解释。需要注意的是,博恩济贫院的葡萄酒销售是慈善义卖,因此市场走向不能将其作为唯一参考。尽管如此,2012年葡萄酒价格必定会攀升,而红葡萄酒的品质将直逼2010年,令人惊艳。


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