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勃艮第近五年的年份指南:2011

七八十年代的勃艮第红酒境况惨淡,不堪回首。然而同时期的勃艮第白葡萄酒倒是赫赫有名。与白葡萄酒相比,红葡萄酒的成功姗姗来迟,如今它们终于风生水起:最近几年的各项天气条件都对酿制红葡萄酒颇为有利,勃艮第因而出产了不少品质极高的葡萄酒。

勃艮第佳酿(尤其是红酒)愈来愈受人喜爱,酿酒所用的葡萄品种“黑皮诺”(Pinot Noir)也因而风靡全球。在2004年由亚历山大·佩恩执导的电影《杯酒人生》中,某种转变初露端倪:由如雷贯耳的梅洛(Merlot)所酿制的具有木香气息且酒体强劲的红葡萄酒将被更为精细、优雅的黑皮诺葡萄酒所取代。如果说勃艮第的葡萄酒因电影而炙手可热,那么酿酒所用的黑皮诺也随之风靡起来。要达到供需平衡可不是易事:勃艮第占地不多,比波尔多小11倍,根本没有能力满足所有人的需求。

勃艮第是位于法国北方的葡萄种植区,因此所种植的黑皮诺和霞多丽都对气候相当敏感。受纯经济利益驱动,葡萄酒生产商总是极力淡化天气情况影响的重要性。只有在市面上的葡萄酒售罄时,他们才会承认当年气候条件的平庸。相比其他产区,酒庄(酿造商)是影响勃艮第葡萄酒品质的关键因素:无论当年年份的天气条件如何,最好的酒庄(大约占10%到20%)总能拿出引人注目的葡萄酒,但风格的醇厚和热烈的程度因年份而不同。但对于剩下的酒庄而言,葡萄酒出产的年份则是关键因素。

2011,品质尚可

2011年,差不多整个法国的季节更替都提前了一步,春天非常炎热,气候几近夏季。人们都以为夏天已经来临了呢!当年的葡萄园健康状况也非常好,葡萄果实没有受到白粉病抑或霜霉病的侵袭,而花期也提前到来,大约在5月20日。然而一切都发生了改变,六月、七月乃至八月期间,春季的气候开始显现:雨水、寒冷和炎热更迭而至,人们不得不采取行动保护葡萄藤,使其免受虫害。与博恩丘相比,夜丘的雨水较少,情况稍好一些。幸运的是,从8月15日起,尽管时有暴风雨发生,晴朗而炎热的天气开始回归, 使得当年葡萄收获日期开始于8月24日,因而2011年被归入早熟年份。虽然如此,要想得到完全成熟的葡萄,还需等待更长的时间。罗曼尼康帝酒庄自9月2日起才开始在科通产区(Corton)进行采摘,9月5日才在沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanée)开始收获葡萄,那时半滴雨点都没有。然而,当时悲观的气象预报促使不少酒庄提早采摘,以防颗粒无收。此外,人们还需筛检已收获的葡萄,丢弃那些在春天被烤干的浆果,否则葡萄酒的品质会参差不齐。

一年以后再品尝2011年出产的白葡萄酒,其口感宜人,易入口,但结构感欠佳,陈年能力中等。而2011年的红葡萄酒无法与卓越的2009或2010年的红葡萄酒相提并论,但口感直率纯净,并具有极富诱惑力的芳香,陈年能力也是中等。

总的来说,2011年的红葡萄酒中规中矩,酒庄间区别很大,而白葡萄酒则口感宜人。

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