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罗纳河谷酿酒师建议:酿葡萄酒时适当加水

罗纳河谷著名酿酒师Michel Chapoutier建议,在酿酒时适当加水,以缓解葡萄酒的酒精含量上升现象。

日前,Chapoutier曾表示,气候变暖改变世界葡萄酒版图的言论夸大其词,他对CO2增多所导致的酒精含量上升问题更加关注。

他指出,从20世纪90年代到现在,他所酿造的葡萄酒——single vineyard Le Pavillon from Ermitage,酒精含量从12.5%上升至14%。

“我们如何应对这一问题?”他问道,“也许采用新的酵母会比较好。”

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