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图解勃艮第分级

小编在上一期给大家分享了法国罗讷河谷法定产区葡萄酒的分级特点,相信大家已经对选择罗讷河谷产区的葡萄酒有了属于自己的见解,也找到了属于自己心中的罗讷河谷。

这一期小编将为大家分享法国勃艮第法定产区葡萄酒的分级,勃艮第产区的葡萄酒博大精深,就个人而言也只是领悟了其中的很小一部分,如果想完全了解勃艮第,可能需要一辈子去感悟。虽然勃艮第非常深奥,但是小编还是班门弄斧地介绍一下勃艮第产区的分级:

1789年法国大革命爆发,原有的土地所有制被打破。教会的财产被政府没收并拍卖,土地被划分成很多小块儿,并被平均分配,直到今日这个传统仍然被继承,因此如今一小块勃艮第的葡萄园的所有权可能归属几十个不同的酒农,致使葡萄酒的风格不同,所以购买勃艮第的葡萄酒不仅要选择产地,同时也要注意生产商。

法国勃艮第所有的葡萄园,根据风土条件不同分为四个级别:


首先,大区级或者地区级(Regional AOC),属于勃艮第入门级别,占有勃艮第产量的50%左右,法定产区的命名方式也比较有趣,且容易识别,除了马孔奈(Maconnais)地区之外的所有的法定产区都会带有法语单词“BOURGOGNE”,中文即勃艮第的意思,比如BOURGOGNE AC,这样的葡萄酒只要严格按照法律要求允许在勃艮第的任意地区生产,既可以是红葡萄酒也可以是白葡萄酒以及少量桃红葡萄酒;


如果在此基础上加上“PINOT NOIR”表明此葡萄酒必须使用100%的黑皮诺(PINOT NOIR)生产;


如果法定产区中包含“CREMANT”,则表明是使用香槟法酿造的起泡酒,这样的起泡酒几乎是无年份的白香槟,使用的葡萄品种大多数是霞多丽(CHARDONNAY);


如果法定产区中包含了某一地区的名字,如“BOURGOGNE HAUTS COTE-DE-BEAUNE”则表明生产葡萄酒的原料必须100%来自这个地区,既可以是红葡萄酒也可以是白葡萄酒,这种级别确切地说应该是地区级AOC;


其次,村庄级(Commune AOC),在勃艮第法定产区中有44多个村镇生产的葡萄酒可以在酒标上标注村镇的名称作为法定产区,村庄级葡萄酒既红葡萄酒,也可以是白葡萄酒,葡萄酒的原料必须100%来自酒标上标出的村庄,为了达到葡萄酒的要求,村庄级的葡萄酒定义更严格的最大产量的限制,红葡萄酒中以单品种黑皮诺为主,白葡萄酒以单品种霞多丽为主,葡萄酒产量占勃艮第1/3左右。现在越来越流行一种标注方式(之前法律不允许),假如一款葡萄酒不是经过一个村庄内不同葡萄园之间的调配而成,而是100%来自一个葡萄园,那么在AOC级别的下面允许标出此葡萄园的名字,但是要求字号要比村庄的名字小;


再次,一级葡萄园(PREMIER/1er CRU),在勃艮第44个村庄内存在许多优质的、具有特色的独立地块儿,且生产葡萄酒的潜力要大于普通的村庄级别,这些地块儿属于一级葡萄园,共有684个(数据来源于勃艮第官方网站),且数字在慢慢逐渐增加,相信未来依然会有具有特色的葡萄园被挖掘。一级葡萄园的葡萄酒既可以是红葡萄酒,又可以是白葡萄酒,虽然一级葡萄园的个数在慢慢增加,但是葡萄酒的产量也只有勃艮第的10%左右。一级葡萄园在酒标中有两种表现方式,第一种是比较常见的,法定产区为村庄名字+ PREMIER/1er CRU,在AOC级别下面会标出葡萄园的名字;


最后,位于金字塔顶端的即特级葡萄园(GRAND CRU),属于勃艮第最高级别,代表了勃艮第至高无上的身份和地位,共计33个,葡萄酒的产量也只有1-2%,最北部的夏布利(Chablis)之分得一个(七个特级葡萄园共用一个法定产区CHABLIS GRAND CRU),其余33个全部位于勃艮第的心脏——金丘,红葡萄酒和白葡萄酒都有,特级葡萄园的葡萄酒最容易辨别,酒标上都会标出“GRAND CRU”。


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