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美酒课堂:如何读懂德国酒标

恐怕德国酒标是全世界上最让人糊涂的酒标了。通过德国的酒商们常年以来的努力,他们的酒标制度如今规范而且复杂难懂,即使是很多专业人士都很难搞清楚那一大堆的术语和各种产地。

德国酒酒标是世界上最让人糊涂酒标之一了。除了通常的生产商信息和年份这些与品质相关联的因素,还需要了解的要素:1.等级 2.葡萄品种 3.产区

1.等级:根据天然成熟度由低到高排列(这一次序和品质并不完全划等号),划分为如下次序:Tafelwein, Landwein, QbA, Kabinett, Sp?tlese, Auslese, BA和TBA。

2.葡萄品种:绝大多数德国酒都是由单一葡萄品种酿造的,会标注在酒标上。比如:雷司令(Riesling),米勒图高(Müller- Thurgau),Sp?tburgunder(即黑皮诺,Pinot Noir),Dornfelder, Silvaner, Portugieser等等(排序按照目前在德国种植面积由高到低)。

3.几乎绝大多数的德国酒都来自以下产区中的一个:Ahr, Baden, Franken, Hessische Bergstrasse, Mittelrhein, Mosel (previously known as Mosel-Saar-Ruwer), Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sachsen, Württemberg。

在绝大多数的葡萄酒标上,这些产区的名字要比酒本身的名字好懂得多。就像勃艮第一样,德国酒通常情况下倾向于用村庄和葡萄园的名字混合命名。村庄的名称通常会加上德文“er”后缀表示所有格形式,比如“Berkasteler Schlossberg”这款酒的意思是来自Bernkastel地区的Schlossberg葡萄园。

1971年,德国的酒商们又把这套本身就让消费者感觉复杂的制度更推进了一大步。通过为较大区域的葡萄园集合(被称为Grosslagen)进行命名,让即使是专业人士都很难进行区分;比如,酒标上Badstube到底是指一个大的葡萄园集合,一个小的单一园还是一小块地块 (Einzellage)?一些较著名的葡萄园集合比如(Zeller) Schwarze Katz, (Kr?ver) Nacktarsch, (Bernkasteler) Badstube, (Bernkasteler) Kurfürstlay, (Piesporter) Michelsberg, (Klüsserather) St Michael, (Wiltinger) Scharzberg, (Niersteiner) Gutes Domtal以及(Oppenheimer) Kr?tenbrunnen。这怎么可能让消费者将这些葡萄园和酿酒商或者别的产地区分开啊!(括号内是这些大型葡萄园集合所在的村子名+“er”)

 

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