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最佳酿酒师:伟大的葡萄酒皆由简单技术酿造

一年一度的最佳酿酒师大奖赛现已落下帷幕。据英国葡萄酒杂志《The Drink Business》6月20日消息,加州山岭葡萄园的保罗•德雷珀摘得2013年最佳酿酒师桂冠。保罗•德雷珀在分享他的经验时表示,在酿酒过程中他几乎不进行人工干涉,伟大的葡萄酒都是用非常简单的技术酿造的。

每年葡萄酒大师学院和饮料业都会授予在酿酒领域做出杰出贡献者一项荣誉,即最佳酿酒师奖。今年是该奖项创立第三年,前两届获奖者分别是平古斯酒庄的的皮特•西塞克和澳大利亚奔富酒园的皮特•杰戈。而今年的获得者则来自加州山岭葡萄园的保罗•德雷珀。

该奖项需要葡萄酒酿酒大师给候选人员投票。事实上,对于那些取得很高成就的酒窖工作人员来讲,这是个奖励那些备受尊敬的同行们的好机会。然而,在德国的颁奖典礼上,今年的获奖者德雷珀似乎不喜欢“酿酒师”这个头衔。

对于德雷珀而言,这项荣誉意味着人类酿造了酒而不仅仅是在操纵一个自然过程。在那些了解他的人眼中,德雷珀极力反对人工干预酿酒过程。他一直都避开使用商业酵母或是现代酿酒工具,譬如微氧处理。德雷珀有一套自己的实用方法来酿酒。为了不危害葡萄的内在特性以及提高它们的口感,德雷珀没有选择人工干预酿酒。他表示:“伟大的葡萄酒都是用很简单的技术酿成的”。

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