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周丕煌:保质量求创新 复兴祖业“大兴坊”

“周家老祖宗的东西,我有责任将它挖掘传承下去。”采访周丕煌期间,这是他说得最多的一句话,也正是这份责任,让他毅然决定踏入即墨老酒制造的行业,将400年前名噪一时的“大兴坊”重新做大做强。现在的周丕煌是即墨九盛酒业有限公司的掌舵者,公司销售的老酒和地瓜酒已经遍布全国,然而刚刚起步时却遭遇家人和朋友的反对,还要面对30多家同行竞争,他以顽强的毅力,坚持传承并依靠创新,一步步地复兴着老酒品牌。

20岁外出闯荡创立“九盛”品牌

背着大包小包的木器样品,推销的足迹遍布山东省,上世纪80年代末,还不到20岁的周丕煌才刚刚走出校门,然而爱闯荡的性子让他迈出了人生创业的第一步。“从胶州到高密、诸城、临沂,10多天的"西行"推销之旅,挣了300元钱,人也瘦了一圈。”说起当年的推销经历,周丕煌很自豪,对那仅有的300元钱也是记忆颇深。

一个人独自外出闯荡,让周丕煌尝到了人情冷暖,也让他开了眼界,更加坚定了他创业的信心。“后来的两年多时间里,我先后与人合伙卖过桃酥、卖过龙须面,还卖过月饼,可是到头来都没赚到钱。”1992年,“颇具经验”的周丕煌在即墨东关街北端花2000元钱盘下一间门头房,开始从事崂山啤酒的批发生意。

“当时买卖好的时候,拉回一车啤酒就能挣300元,最好的一天我拉了4趟。”周丕煌回忆说,生意越做越好,钱也渐渐攒了不少。1996年,周丕煌开始做青岛啤酒(600600,股吧)部分品种的即墨总代理,后来又开始销售齐鲁春酒、琅琊台酒,还代理了华东葡萄酒。“自己的卖酒生意越做越大,可是心里总是有种自己做酒创业的冲动。”周丕煌后来创立了九盛酒业有限公司。

不顾家人反对决定复兴“大兴坊”

2005年,即墨当地的老酒行业进入低谷,生产经营局面普遍不理想,但卖酒卖出名堂的周丕煌却做出了一个让所有人都不理解的决定:开建酒厂从事老酒酿造。“得知我要开老酒厂,家人和朋友都反对,在一次家庭会议上,包括我在内的10个人中有9个反对的。”但不管家人有多反对,周丕煌认准了这件事,他一边跑各种手续,一边开始建厂房。

周丕煌告诉记者,作为周家的后人,自己从小就听长辈们讲述家族的历史,其中有一个故事让自己印象很深。据《即墨市志》记载,明代万历年间即墨的周家出了一个进士,他名叫周如砥,后改任国子监祭酒,任职期间特别注意培养人才。

“周如砥的同宗有一处酒坊,名叫"大兴坊",酿造的老酒醇香地道,周如砥品尝一番后对族人酿造的老酒夸奖有加,于是在给万历皇帝祝寿时,将"大兴坊"老酒作为贡品敬奉皇帝,皇帝品尝后大

加赞赏。”周丕煌说,传说意大利传教士也对“大兴坊”老酒情有独钟,万历皇帝还专门为其做了一首诗:“珍珠翡翠琥珀光 ,琳琅一席满室香,琼浆玉液不胜力,西儒独贪大兴坊。”就是这样一个传说,让周丕煌毅然决定,一定要重新复兴“大兴坊”,并将它传承下去。

保质量求创新产品现销往全国

周丕煌做了多年的卖酒生意,对酒并不陌生,所以上手很快,通过挖掘400年来即墨老酒酿造的历史和工艺,周丕煌果断尝试采用地下室恒温发酵技术,较好地实现了黄酒生产质量指标的同质化,另外他还从绍兴购进了优质瓷坛贮存老酒,使酒质得到有效提升。

“焦香型是即墨老酒的一种传承,即墨乃至山东地区上了年纪的人,都很喜欢,可是对于年轻人或者省外的一些人来说,这种焦糊的味道可能太重。”周丕煌告诉记者,自己通过和技术人员的不断努力,创新了“周记九酿法”和“地窖发酵”等酿酒方式,推出了绵雅焦香型老酒,焦糊的味道更轻,从而让更多人能接受即墨老酒,也为开拓全国乃至国外市场做准备。目前,几项独创的专利技术也正在申报中。

“现在我感觉很有成就感,因为我通过自己的努力没让老祖宗的东西失传。”现在周丕煌的九盛公司,生产的老酒有“九盛老酒”和“大兴坊”两个系列,另外还推出了“原汁地瓜酒”、“黄金薯”、“紫金薯”等系列地瓜酒。其中,地瓜酒已经销往全国各地,老酒已经覆盖全省,正努力推往省外。据悉,九盛酒业去年从农户手中收购地瓜800多吨,为农户解决了地瓜的销售问题,创收上百万元。

 

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