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中国酒乡之旅 体验不一样的白酒文化(1)

二、文化科技研究与市场研究相结合,开创酒文化的新纪元。(1987-1999年)

三、文化理论研究的主要论点综述。通过这五十年对酿酒文化、饮酒文化和酒器文化的广泛研究,中国酒论的理论有了全面、系统的提高。1997年、1998年、1999年相继出版了巨型典籍《中国大酒典》、《中国酒典》、《中国酒文化通鉴》,这标志着中国酒文化这一新兴学科基本趋于成熟。关于科技工艺方面的内容前面已有叙述,无需重复,这里只将近三十年来纯文化理论方面研究的主要论点概述如下:

1、关于酒文化的概念。“酒文化”一词,是由我国著名经济学家于光远教授提出来的。关于酒文化这一概念的内涵和外延,1994年。萧家成提出:“酒文化就是指围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象的总和......。

2、关于中国酿酒历史。关于酒的起源,长期以来一直有杜康发明造酒(距今约4100年)、仪銶发明造酒(比杜康早1000年)之说。

3、关于酒于传统文化。中国酒文化是中国酒与中国传统文化融合互动的产物,二者在同一个时代—炎黄时代、同一个基础—原始农业经基础之上产生,在西周是逐步发展成熟,数千年来,一直结伴发展,互相促进,从未停息;中国酒传统文化的联系,实质上是一种重农业文化的反映‘中国酒之所以历经数千年的沧桑巨变而不衰,中国酒文化之所以在世界酒文化中独领风骚,根本原因酒在于中国酒从世界上最具生命力的中国传统文化中汲取了无穷无尽的物质财富和精神营养。

4、关于各民族酒风酒俗。我国是一个多民族国家,大多数民族都有自己的民族特色酒和各具特色的酒风俗,中华民族酒文化就是以汉族为主体、包括各兄弟民族在内的酒文化的集合体,因此更加显得博大宏富,异彩纷呈。学者们一致认为,中国饮酒文化是各民族文化中的一个共同现象,它具有很广泛的社会性和人民性,蕴藏着十分丰富的内涵,具有深厚的社会基础,鲜明的民族特色和持久的生命力,今天我们研究各民族的酒风酒俗,应该抱着相互学习、取长补断、移风接俗的态度,以达到促进民族团结和文明进步的目的。

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